Question

九宫格火锅是为了什么

Answer 1

九宫格火锅是为了涮不同食材的火候不同。

九宫格火锅的特点是把火锅分为三层，每层的温度和牛油浓度都不一样。吃火锅时要根据食材的厚度、形状和质地，选择合适的格子和时间来煮，这样才能品尝到最佳的口感。这是重庆九宫格火锅的秘诀，也是重庆火锅独有的烹饪方法。

同时吃九宫格火锅时，不能随意把食材放在最近的格子里，因为每个格子都有自己的烫法，而每种食材都需要适合自己的火候。其中中间的格子火力最强，油温最高，适合烫毛肚鸭肠，肥牛，腰片等，能保持最好的口感。

九宫格火锅的来历：

很早以前，朝天门曾是牲口屠宰场的所在地，屠户们把宰杀后的牲口内脏弃入江中，好的牛羊肉被船运走了，那些不值钱的内脏就被无情地抛弃在码头上，怎么办呢？码头上的劳工们本着不浪费的原则（其实是因为经济困难）把内脏捡回家，架起铁锅。

放上辣椒，花椒和盐，经过咕嘟咕嘟煮熟。一家人吃得乐不思蜀，毕竟“狼多肉少”啊。后来，这些人就想了一个办法，把铁锅用几块铁皮隔成八个格子，这下就都有份了。不过，这在当时并不叫火锅。而是被称为“水八块”，至于怎么演变成为九宫格的，因为八个格子太难制作了。