Question

油泼面怎么做

Answer 1

油泼面的做法如下：

工具/材料：宽面条、油菜、豆芽、葱、鸡精、生抽、食用油、辣椒粉、盐、醋、姜、蒜、水、刀、碗、锅、植物油。

1、油菜、豆芽洗净，焯水至断生。

2、葱、蒜、姜切碎备用。

3、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少许盐、鸡精调汁。

4、宽面条煮熟后，过凉水捞出。

5、面条倒入碗中，放入焯过水的油菜、豆芽，再加入葱蒜姜末和辣椒面，淋入调好的料汁，锅内倒入植物油烧热均匀泼到碗中，搅拌均匀即可。

Answer 2

油泼面的滋味，令人唇齿留香
都说面食是一种神奇的存在，无论南北东西，总能用面粉做出百般花样。而在诸多面食中，油泼面以其朴实无华、香辣爽口的特色，深受大众喜爱。今天，就让我们亲自动手，来感受一下这份源自西北的舌尖美味。
食材准备，缺一不可
制作油泼面，食材必须到位。面条选用碱水面，筋道爽滑。调味品包括醋、生抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉、芝麻、香菜。配菜首选菠菜，新鲜翠绿，与油泼面的浓郁滋味相得益彰。
煮面条，技巧掌握
锅里加入足量清水，大火煮沸。下入面条，用筷子轻轻拨动，防止粘连。煮至面条七分熟时捞出，沥干水分。
调味汁，香辣开胃
调味汁是油泼面的灵魂所在。碗中加入醋、生抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。
菠菜焯水，翠绿鲜亮
菠菜摘洗干净，沸水焯烫数十秒，捞出后过冷水。挤干水分，切成小段。
泼热油，香气四溢
锅中倒入适量植物油，加热至冒青烟。将热油均匀泼在调味汁上，瞬时间，香气四溢。
盛面配菜，味道升级
将煮好的面条放入碗中，铺上焯过的菠菜，再淋上香喷喷的热油调味汁。撒上芝麻、香菜，一碗油泼面便大功告成。
品味享受，回味无穷
端起碗，夹起面条，劲道的口感与香辣的滋味在口中交织。每一口都令人欲罢不能。醋的酸爽，生抽的咸香，辣椒的刺激，花椒的麻香，交织出别样的滋味，令人回味无穷。
烹饪贴士，画龙点睛
泼油时一定要用滚烫的热油，这样才能激发出香气。
调味汁的比例可根据个人口味进行调整，酸辣咸鲜自有偏好。
面条的软硬程度可根据个人喜好控制。
菠菜焯水后过冷水，可以保持其翠绿的颜色。
油泼面趁热吃，口感最佳。