Question

家常菜做法大全

Answer 1

家常菜做饭大全：酸辣土豆丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋等等。

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。

3、番茄炒蛋

番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。

家常菜做法的注意事项：

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

Answer 2

以下是家常菜做法大全家常菜谱，包括食材清单和制作步骤两个方面：
一、青椒炒肉丝腐竹
食材清单：
* 青椒3个
* 瘦肉150克
* 腐竹1条
* 奥尔良腌料
* 盐适量
* 胡椒粉适量
* 十三香适量
* 大蒜3瓣
* 熟白芝麻（装饰用，可以忽略）
制作步骤：
1. 将里脊肉顺着纹理切丝。如果不好切，可以先放冰箱冷藏一会再切。
2. 用勺子舀一半奥尔良鸡翅腌料，加入少许盐、胡椒粉、十三香和肉丝拌匀，腌10分钟（也可以盖上保鲜膜保存放冰箱冷藏一晚，这样更美味）
3. 青椒切丝。
4. 大蒜用刀切碎。
5. 豆腐干用水泡软备用。
6. 热锅冷油（比平时稍微多一点），加入蒜末爆香。
7. 放入青椒丝，中火翻炒至颜色变深。
8. 加入泡好的腐竹，翻炒约2-3分钟。
9. 中火，加入肉丝，快速翻炒肉丝。当肉丝变白时，肉丝就差不多熟了。这时候加点盐调味，翻炒1分钟。
10. 出锅，撒上白芝麻装饰一下，这一步可以忽略。
二、醋白菜
食材清单：
* 白菜1个
* 醋10克
* 酱油5克
* 白糖3克
* 盐1克
* 鸡精1克
* 干红辣椒4个
* 大蒜5瓣
* 食用油15克
制作步骤：
1. 准备材料，将醋、糖、盐、酱油放入碗中打汁。
2. 将卷心菜洗净沥干。
3. 把卷心菜的茎和叶切成想要的形状。
4. 将锅烧热，放入油。当油热到40%到50%时，加入切碎的红辣椒和大蒜炒香。
5. 放入白菜蒂，大火快速翻炒。
6. 然后加入白菜叶一起继续翻炒。待白菜稍微变软时，加入调好的盐、糖、醋、生抽。
7. 白菜在煮的过程中会出水，所以不用加水。煮至白菜变软，加入鸡精调味，翻炒几下即可出锅。
以上就是家常菜做法大全家常菜谱，包括青椒炒肉丝腐竹和醋白菜两道菜的制作方法，希望对您有所帮助。