Question

五仁月饼馅料配方

Answer 1

五仁月饼的馅料配方如下：

工具和材料：烤箱、盘子、烤盘、菜刀、菜板、盆、筷子、克称、花生100克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜籽仁40克、杏仁40克、腰果40克、碧根果仁40克、白芝麻10克、黑芝麻10克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、芒果干20克、猕猴桃干20克、百香果果干20克。

1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟。

2、把大的果干切成小颗粒备用。

3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用。

做五仁月饼的注意事项

1、做面皮的时候，面粉和转化糖浆充分揉匀了以后一定要醒发2个小时再做，这样有利于增加面皮的筋性，再来包馅料的时候用虎口包就比较容易往上推，很容易把馅料包裹起来，如果在包馅料的时候面皮推不动，说明面没有醒发好，需要继续静置一段时间。

2、刚刚做好的月饼胖胖鼓鼓的，不要接着吃，把它放在保鲜袋里，扎紧口放入冰箱冷藏，让它充分回油，2天后取出来再吃，这时的月饼软软的，入口即化，非常好吃。

3、月饼里五仁馅的是最难包的，馅要碎一些，不容易戳破皮。