Question

豆角可以生吃吗

Answer 1

生豆角不能吃。

生豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白，这种毒蛋白在高温中可被分解破坏。所以在做豆角的时候不要贪图脆嫩，应该充分的加热，使豆角里外熟透，吃着没有豆腥味。豆角一般需要煮20分钟左右才会熟透，如果家里的灶火力比较小的话，建议适当增加烹饪时间。

豆角是一种很常见的蔬菜，又叫豇豆、带豆。豆角的营养价值很高，它含有大量的胡萝卜素、蛋白质、植物纤维等成分。原产于印度和缅甸，在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

豆角种类有很多，根据荚果的长短分类，可以将其分为长豆角、短豆角（又叫做东北豆角）、普通豆角、矮豆角和饭豆角。根据豆荚颜色分类，可以将其分为花豇豆、白豇豆、红豇豆、紫红豇豆等。

豆角的挑选方法

1、外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分。

2、豆角弦：掐豆角的弦，若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角。

3、豆角豆：椭圆大小的是合适的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。

4、颜色：绿色的豆角即新鲜豆角。豆角上有黄色的部分，便是很老的豆角。

5、豆角的分量：存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。

以上内容参考：百度百科-豆角