Question

饭店的清蒸鱼用什么汁

饭店里面的清蒸鱼浇的汁感觉味道就是和家里的不同，不知道是怎样做出来的，希望有高手指点，谢谢~

Answer 1

清蒸鱼的调料汁：小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
清蒸鱼的做法

材料

鲈鱼、笋、香菇、

两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许

做法

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

Answer 2

如果选用专门的蒸鱼汁可以用：李锦记蒸鱼豉油。
如果用自己熬制的蒸鱼汁，需用原料及制法如下：
用芫荽菜、美芹、胡萝卜、洋葱、姜块、美极鲜、生抽酱油、老抽酱油、鱼露、清水约煮二十分钟左左即过滤后使用。

Answer 3

李锦记蒸鱼豉油

Answer 4

蒸鱼汁，

Answer 5

胆汁