Question

春笋怎么处理可以长期保存

Answer 1

春笋通过密封保存、脱水保存、冷冻保存的处理，可以长期保存。

1、密封保存

将采摘后的春笋用食品袋或保鲜膜包好，放在阴凉通风处保存即，可保存1月左右。

2、脱水保存

将春笋去壳，清洗干净切成条，在春笋条表面撒上适量的食用盐，放在阳光下晾晒即，可保存2到3月。

3、冷冻保存

将春笋用保鲜膜包裹好，放在冰箱的冷冻室进行保存即可，保存2到3月。

春笋的挑选技巧

竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的菜王，李商隐笔下就有嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金的描述。

追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品笋宴，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如雨后春笋。

挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

以上内容参考百度百科-春笋