Question

新疆为啥把洋葱叫皮牙子

Answer 1

为啥新疆叫洋葱叫皮牙子的问题，是因为源自突语上的音译。

皮牙子一词源突语的一支，突语中洋葱的叫法，逐渐被音译为“皮牙子”。随后在新疆各地当成普遍称呼，生吃的皮牙子是白色的，而且味道绝不是内地的白色洋葱味道。这里的白色皮牙子是带有淡淡的甜味味儿，就像新疆的各种水果一样。

不但喜欢生吃皮牙子，吃羊肉的时候的，特别是手抓肉的时候，皮牙子切丝，用新疆的笑厨香醋或者七一酱园香醋浇在皮牙子上，一口羊肉几根皮牙子丝，真是太攒劲了。只有吃过的，才知道这其中的美味。

杀菌作用

洋葱有较强的杀菌作用，其实新疆人对洋葱的喜爱，跟对大蒜的喜爱一样。都觉得，坑有消毒杀菌作用。新疆人民每次吃拌面，都会吃几瓣大蒜，就是为了消毒杀菌。做饭放洋葱，觉得也有同样作用。

俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”，对于新疆人来讲，皮牙子就是生蒜最好的取代品。在新疆凡有美食，必然离不开它的存在。羊肉只有有了皮牙子，才能大口吃肉。烤包子也会有皮牙子剁碎的馅料，在抓饭和拉条子里更是不可缺少的食材，在新疆皮牙子的吃法不要太多。