Question

如何腌制酸豆角脆又酸

Answer 1

又脆又酸的酸豆角腌制方法如下：

工具/材料：筛子、盆、菜刀、砧板、玻璃罐、碗、长豆角、小米辣、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒、清水。

1、准备食材。

2、准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分；水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放得久。

3、然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆。

4、切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖。

5、接着放入少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸。

6、搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了。