Question

蒸包子怎么不粘蒸笼布

Answer 1

蒸包子不粘蒸笼布的方法如下：

操作环境：蒸笼、笼布、油等等。

1、和面时加点油，包饺子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中。

2、油水浸出，让面皮部分发、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况，其实最好是加猪油，为了健康，改用了植物油。

3、饺子皮厚薄有讲究，饺子的皮，不一样的是，不需要擀成特别薄，要中间略厚，边缘略薄。

4、冷水上屉蒸。用冷水上屉蒸会使包子受热均匀，容易蒸熟。

蒸包子注意事项

1、选择优质面粉和酵母

面粉的品质直接影响到包子的口感，因此选择高筋面粉能使包子更加筋道。同时，选用新鲜活性酵母可以保证发酵效果更好。

2、控制发酵时间

包子在进行发酵时，需要尽量将面团发酵至两倍大，这样才能保证包子外形饱满。发酵时间过长，包子可能会塌陷，过短则会使包子发得不够饱满，影响口感。

3、热水发面

在制作面团时，使用温热的水搅拌面粉，可以促进酵母发酵，提高面团的松软度和口感。

4、抓紧蒸制时间

包子在蒸制时，要掌握好蒸制时间。火候过大会使包子熟透过度，口感变硬，而火候过小则会导致包子内部未熟。一般情况下，中小火蒸制10~15分钟即可。