Question

家常炒豇豆角的做法

Answer 1

家常炒豇豆角的做法如下：

材料：豇豆角、青辣椒、小米辣、大蒜、豆豉、盐、生抽、鸡精、食用油、清水。

工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、漏勺、沥水篮、盘子。

1、把豇豆角摘洗干净改刀切成和手指头一边长的段、尖椒用刀拍一下，然后改刀也切成和手指头一边长的段，然后装盘备用。

2、把大蒜切成片、小米辣切成圈，一起放入盘子里，同时放入一勺豆豉备用。

3、锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把豇豆倒入锅中大火烧开煮2分钟，把豇豆角煮至九分熟。豇豆煮2分钟捞出来，放入准备好的冷水中过一下水，然后捞出来把水控干备用。

4、炒锅中放入少许油润一下锅，放入尖椒，撒上一层毛毛盐，用中火把尖椒煎成虎皮色。

5、辣椒煎成虎皮色，放入一勺油，同时放入 蒜片、小米辣、豆豉，大火继续翻炒把调料香味炒出来。调料炒出香味，倒入豇豆，大火翻炒差不多1分钟左右，把豇豆角炒熟。

6、出锅的时候放入生抽2勺和1勺鸡精，继续大火翻炒均匀出锅成菜。