Question

自制薯条怎么做又脆好吃

Answer 1

自制薯条好吃又脆的做法如下：

主料：红薯两个中等大小。

配料：盐适量，白醋适量，生粉适量。

1、将红薯的皮清洗干净，去皮。从中间切开，然后切成厚片，厚度约0.7mm。切条，不要太宽，不然不容易炸，而且不好看。

2、把红薯条放在一个大碗里，加一勺盐，一些白醋，然后倒入足够的水没过红薯条，浸泡5分钟。锅烧开水，水凉后放入红薯条，水开后煮2分钟。

3、取出用冷水冲洗干净，过凉水的红薯捞出沥干水分，倒入适量生粉，裹匀。一共包三遍，所有的红薯条一定要裹上生粉，裹得均匀。

4、锅里再倒入少许油，油温可以加热到50-60%。用筷子扎进去，筷子周围有大气泡说明油温上来了。将裹好面粉的薯条放入锅中，用筷子戳一下，防止粘连。

5、用筷子翻炒至两面金黄，共煎约5-6分钟。当看到表面坚硬酥脆，颜色金黄时，就可以拿出来控油了。