Question

蒸馒头怎么发面

Answer 1

蒸馒头发面的方法如下：

主料：面粉400g、温水200ml、盐1g、酵母粉3-4g。

1、准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。

2、放入1g盐（能增加面的筋性），放入3-4g干酵母。

3、倒入200ml35度左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作。缓慢倒水，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮，充分搅拌至没有干粉就可以下手揉面了。

4、一边揉一边把碎屑揉进面团里，大概三分钟揉成光滑的面团。

5、盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼，放在室温25°左右的环境下，大概两小时发到两倍大，用手指插下去一个洞，不会回缩就说明发好了。