Question

水煮肉片做法步骤 家常

Answer 1

水煮肉片做法如下：

主料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒。

辅料：花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

1、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。

2、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。

3、下入豆芽、小勺盐炒均匀。

4、掺入适量水、把豆芽煮熟。

5、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。

6、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。

7、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。

8、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右。

9、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了。

10、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。

11、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。

制作水煮肉片的注意事项

1、选择新鲜的肉。应该选择新鲜的瘦肉，切片时要保持厚度一致，以便烹饪时制作出口感好、颜色鲜艳的水煮肉片。

2、先用盐和淀粉腌制。在烹饪之前，应该先将肉片用适量的盐和淀粉腌制30分钟，以便提高肉质的鲜嫩度和口感。

3、控制水温和火候。应该控制水温和火候，以便水煮肉片的肉质和口感达到最佳状态。一般来说，水温不应该太高，火候也不应该太大，以免肉片过熟或过硬。

4、注意选用配菜。水煮肉片的配菜应该选择绿叶蔬菜和豆芽等，以便营养均衡和口感清爽。

5、注意调味。应该根据个人口味和喜好来调整水煮肉片的调味，一般来说，可以选择花椒、姜蒜等辅助调味，也可以选择酱油、盐、糖等主要调味品，以便制作出口感好、味道鲜美的水煮肉片。