Question

包粽子的糯米要泡多久,用冷水还是温水

Answer 1

包粽子的糯米要用冷水泡3个小时。

糯米制作粽子之前，通常需要提前进行浸泡。因为只有浸泡过的糯米，它的细胞吸水将细胞壁胀破，才能将其中的黏性成分释放出来，使包出的粽子软糯、粘软；其次也会使粽子烹饪的时间也会缩短，一般糯米需要提前浸泡至少3小时以上才行，这样才能使糯米膨胀，煮出的粽子外观蓬松。

浸泡时间太短达不到效果，但要是时间太长，会导致粽子营养成分流失过多，也是不可以的。浸泡糯米的水的温度不能太高，这样很容易导致糯米中的营养成分流失，从而降低糯米的营养价值以及食用口感。

包粽子的注意事项

粽叶都是生长在户外的，在生长的过程中难免会有虫子细菌等附着在上边，所以在清洗的时候，一定要仔细清洗，最好用小刷子刷一刷，并且上下两面都洗到。

粽叶的一头都会比较硬，会有一个硬梗，另外粽叶的另一头会比较尖而且窄，这两头都是用不到的，如果直接带着一起包会很不方便，所以在清洗完以后，最好先将两头剪掉。无论是干粽叶还是鲜粽叶，都要进行水煮，这样才能使粽叶彻底变得柔软具有韧性，而且经过水煮的过程，可以使粽叶的香味得以释放出来。