最简单普通水煮鱼做法

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最简单的水煮鱼做法如下:

材料:草鱼、豆皮、豆芽、厚海带、魔芋皮、生菜、鸡蛋、土豆粉、胡椒粉、料酒、香菇、扁粉、豆瓣酱、大葱、大蒜、干红辣椒、生姜、食用油、清水。

工具:盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、筷子、碗。

1、片好鱼,洗净,沥干水分,用鸡蛋清和土豆粉腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制,鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟。这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。

2、切姜片少许,葱段少许,蒜瓣少许,干红辣椒少许。

3、豆芽少许洗净备用,魔芋片成片备用,扁粉泡发备用,鲜豆皮切成长条备用,厚海带切片备用,香菇片成片备用,生菜洗净备用。

4、热锅起油,放入干花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣煸香后加入豆瓣酱煸香,多加水煮沸调小火满熬将食材原味激发出来。

5、开锅后转小火将豆芽、海带、鲜豆皮、魔芋、香菇、泡发的扁粉倒入让汤汁淹没。转大火煮开,后让菜煮熟。待蔬菜煮熟捞出,让汤汁沸腾,下鱼头煮熟,再下腌制好的鱼片,铺平下,不可过猛翻动,防止鱼片碎掉。

6、煮好的鱼片捞出放在盛出的蔬菜上面,撒上干辣椒,再浇上热油即可。

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