Question

烫面蒸饺最正宗做法

Answer 1

烫面蒸饺最正宗的做法如下：

工具／原料：玉米粉100克、高筋粉300克（可选普通面粉）、鸡蛋2个、泡发黑木耳100克、西葫芦1根、植物油10克、盐3克、生抽5克、姜10克、香葱或者大葱20克、五香粉。

1、把玉米粉和面粉一起搅拌均匀，加开水用筷子搅拌匀成面絮，等一会加少许的凉水和10克植物油，一起和成光滑的面团，盖上醒面20分钟以上。塌皮

2、西葫芦多清洗几次，切细丝以后，加少许的盐拌均匀。

3、鸡蛋打羡念散搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液煎到定型以后，用团派差打蛋器搅拌后捞起来放凉。

4、把泡发好的黑木耳洗净，切粗丝，姜切末，大葱洗净切末，可以用香葱味道香浓一些，把挤干水分的西葫芦加黑木耳丝、大葱、姜、生抽、蚝油拌均匀。

5、加鸡蛋丁和熟的菜籽油拌均匀，由于西葫芦易出水分，包的时候再加盐，这样馅汁多好吃。

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚边上薄的小饺子皮，加上西葫芦木耳鸡蛋馅，不要加得太多了，8分满即可。

7、包成大饺子形状或者柳叶形状的，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸包子的时候也不易沾蒸翕。

8、把饺子坯放入电蒸锅，定时10分钟即可。