Question

回锅肉的家常做法

Answer 1

回锅肉的做法如下：

用料：五花肉400克、郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。

1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉，切薄片。

4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

7、成品。