Question

焖肉的做法 最正宗的做法

Answer 1

焖肉最正宗的做法如下：

工具/材料：五花肉、姜、料酒、葱、花生油、老冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、盐。

1、先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

2、水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

3、准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。

4、准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。

5、炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。

6、翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜、葱，两片香叶，两个八角。

7、盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。

8、时间到了，加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。

9、汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。