Question

如何做黑芝麻汤圆

如何做黑芝麻汤圆

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　需要做馅和包汤圆

　　黑芝麻馅儿做法：
　　原料：

　　黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。

　　黑芝麻馅儿

　　（6个量）

　　原料：

　　黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。
　　做法：

　　1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。

　　2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

　　3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

　　4、取出分成六份，捏合成团。
　　黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。如果介意油脂，也可以不用，单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。

　　汤圆做法：

　　1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

　　2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

　　3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.

　　4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。
　　小贴士：

　　1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的”赖”汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。

　　2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

　　3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。

Answer 4

主料：糯米粉300克,黑芝麻300克
调料：白砂糖150克
1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；2. 适量糯米粉加水和成团；3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；6. 包好后有如山楂大小；7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

Answer 5

黑芝麻汤圆的做法，元宵节自己在家做