Question

水煮千张，怎么样才能让千张那么嫩

Answer 1

Answer 2

主料
千张
4张

辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
豆瓣酱
15g
麻辣鲜
20g
干辣椒
5个
蒜瓣
5个
花椒
5g
老抽
5ml
蒸鱼豉油
10ml
糖
3g
鸡精
适量
香油
适量
葱姜
适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.千张洗净切宽条。

3.锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。

4.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。

5.再爆香葱姜蒜。

6.倒入郫县豆瓣酱。

7.把豆瓣酱炒出红油。

8.加入适量的清水。

9.加入老抽。

10.在加入蒸鱼豉油。

11.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。

12.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。

13.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。

14.然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。

15.锅中加入香油烧热。

16.然后把热油浇在上面即好。

Answer 3

千张要选好。不要太干的。随便煮一下口感也是嫩的

Answer 4

Answer 5