Question

火锅酱料怎么调才好吃

Answer 1

Answer 2

Answer 3

方法/步骤

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1.麻酱、麻油、红油辣酱、生抽、糖、醋、葱花。首先用红油辣酱、麻酱垫底，之后放入一些麻油，再依次加入生抽、糖、醋，最后撒上葱花。（葱花可以先放的哈，我只不过是为了美观，所以把葱花洒在最上面，哈哈 ，此处略有些外貌协会）

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2.芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。这个小碟调出来味道比较香，可能是芝麻和花生的味道混在一起吧。吃辣的汤底或者不能吃辣的人可以考虑此款调料。

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3.沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱。这款比例的多少很影响它的味道，对于我这种喜欢吃辣又喜欢放很多混的东西来说，这个就不推荐了。但是可以作为辅助小碟，增增味。

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4.芝麻酱、腐乳、香菜末、红油辣椒。这简直冲的味道和冲的味道结合。我本人比较喜欢吃香菜，但是应该有很多朋友接受不了香菜的味道吧。不过芝麻酱和红油辣酱放在一起还不错。

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5.蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻、不能吃辣的人小米椒不要放太多，但这种小碟一定要搅拌均匀，不然会不好吃，味道一会儿重，一会儿没有的。

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5.辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜。这种挑来就比较香，辣椒油不要放太多，对于能吃辣的朋友，吃的时候可能不觉得辣，但是，吃到胃里，后面对胃非常不好，还容易拉肚子。同样，不吃香菜的同学，可以忽略此种。

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7.麻油、海鲜汁、小米椒、香菜、白糖、芝麻。这种调出来看着比较冷色调比较清艳，但是味道非常鲜，白糖的多少根据自己决定。我建议不要放太多，毕竟不能化，比较腻。

Answer 4

基本素材
干辣椒面、葱花、香菜有的还会加很有当地特色的折耳根（鱼腥草）
⊙ 辣蘸水：清汤或开水里面放有酱油、香醋、味精和红彤彤的油辣椒、烤得 香喷喷的糊辣椒面等
⊙ 素蘸水：又叫“白蘸水”，因为里面就只有盐、味精、花椒面和水
⊙ 干蘸水：即干作料，里面有盐、味精、花椒面、糊辣椒面
⊙ 水性蘸酱：酱油、醋、汤底
⊙ 半固态蘸酱：沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、乳腐
⊙固态蘸酱：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉
⊙ 油性辅料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油
极简糊辣椒蘸水
干辣椒烧糊后碾碎的辣椒面+薄荷+香油几滴+花椒面+盐巴+味精