Question

留盐鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

Answer 1

爆腌就是在短时间的腌制完成后不经过晾晒的食物所称为爆腌，爆腌鱼是我喜欢的一种，保留了鱼肉的鲜嫩美味外多了一份紧实的口感。这鱼是婆婆送的，说是买了一条10几斤的乌青鱼，腌好之后知道我喜欢吃爆腌的把中间最好的2段给了我，弄的我不好意思，老人家牙齿不好，吐鱼刺什么的不方便，反而把最好的留给了我。(收起)
食材
主料
爆腌青鱼
500克

辅料
油
适量
小葱
适量
生姜
适量
大蒜头
适量
豆豉辣酱
一汤匙
料酒
20毫升
白糖
一茶匙
芝麻油
适量
步骤

1.这个是腌好的，用清水洗净沥干水分

2.准备生姜，，豆豉辣酱，大蒜和葱花

3.把鱼切块

4.锅内倒入油，油温7分热转中火把鱼块两面煎至微黄后捞起

5.留底油先把姜片和蒜片爆香

6.再把鱼回锅，加入料酒

7.加豆豉辣酱后翻炒均匀

8.加入开水，水量差不多能盖住鱼后盖上盖子大火烧熟透

9.打开加入白糖调味

10.加入少许香油增香味后熄火出锅

11.撒上葱花上桌，配米饭，下酒都是一级棒的。
小贴士
1.鱼肉的咸淡最终决定是否再要加盐，我用豆豉辣酱调味味道最后用白糖中和辣味和提鲜味，味道刚刚好。
2.先把鱼煎一下味道更佳，最后加入少许香油能起到去腥增香的作用。