Question

蛋黄酥，蛋黄到底怎么处理才又沙又有油

Answer 1

方法：

1、将鸡蛋洗干净，放进冷冻库冷冻3天，然后取出；

2、将解冻后的鸡蛋打进小盆中；

3、把凝结的蛋黄捞出，并放入加盐的盘子里；

4、用盐覆盖蛋黄，并为盘子包上保鲜膜，腌制两小时；

5、用清水轻轻冲洗掉蛋黄表面的盐和残余的白膜；

6、将蛋黄放在150度预热好的烤箱中3分钟左右，关火；

7、将油酥和油皮裹上，放入烤箱加热25分钟，即可完成制作。

Answer 2

鸭蛋黄表面喷白酒去腥，提前放到烤箱中180℃烤10到15分钟，直至烤制出油