引发化学性食物中毒的因素有哪些

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重金属使蛋白质变性丧失功能;与机体的结构蛋白结合破坏其功能(如co与血红蛋白的结合能力强导致中毒);破坏机体的水盐代谢平衡;损害神经等

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化学性食物中毒主要就是两种
一种是食物本身有毒
一种是本来没有毒  吃进去后和体内一些物质化学反应产生毒性
我现在搞不懂你问什么因素
食物中毒只有食物因素也就是外界因素

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