Question

怎么用烤箱做蛋糕

Answer 1

用料
主料 鸡蛋4个 低筋面粉66克
辅料 细砂糖26克 细砂糖（蛋白霜）66克 玉米油40克 抹茶粉2小勺 牛奶40克
戚风蛋糕的做法
1.准备好材料

2.蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解

3.再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）

4.加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）

5.再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的话，可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的）蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了，180度，预热10分钟

6.现在是制作蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器（一定要是无油无水的，干干的容器），先用电动打蛋器打至粗泡状态

7.再加入1/3的细砂糖（糖要分3次加入），转中高速打至细腻的泡沫

8.再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

9.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿性发泡）

10.蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

11.再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

12.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌）

13.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（如果不震泡出来，蛋糕切开后会有很大的洞）

14.把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）

15..出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

Answer 2

材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量

做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行
真心回答望采纳谢谢！

Answer 3

Answer 4

Answer 5

蛋糕制作教程