Question

我想学厨师 但是有很多都不懂

我想问一下 去技校专门学好 还是在饭店当个学徒打下手好 而且要是学厨师的话要从什么先学起 在技校的话毕业会有等级证吗 跟着如果在饭店跟着师傅的话要怎么学习才好？ 还有 我只有初中毕业证 以后应聘会不会很难

Answer 1

在技校学的主要是一些理论知识，一些菜系、烹饪方法、食材知识等，当然有事也炒一下。我认为还是在饭店跟着师傅学好，我开始学的时候是1999年，在徐州那边酒店里学的，几个堂哥都是厨师，在彭城饭店考的厨师证。也有的人在技校学，有等级证，以前的厨师证目前已经作废了，从2011年统一 改为初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）五个等级。一般在技校里出来，没有实战经验还不能直接到酒店做，就是别人让做，工资出的低。在酒店跟师傅学，一般要先从洗菜、切菜、配菜开始，基本技能硬、实战经验足、业务熟练，一般出来都能独当一面。在酒店学，你可以买点书籍，多了解了解一些食材、菜系知识之类的。现在考厨师证我不知道是不是还是“试菜”，至今我都做了15年了从来没有用到过厨师证。一般找工作也都是“试菜”，就是到酒店先做几道菜，酒店老板或厨师长认为手艺可以那就让做。厨师就是要有好手艺才能拿高工资，那个证不能完全代表技能。初中毕业学厨师的比较多，学历对应聘工作没有任何影响。

追问

那大哥怎么样跟着师傅才能让师傅好好教呢 而且做学徒如果好好学要多长时间才能自己去应聘

追答

要想师傅好好教那要看你和他的关系如何。勤学苦练的话一两年时间做个“改刀”应该没问题，做“炉台”的话说不准，少则三四年，多则五六年，这要看个人技能，有人学的快有人学的慢啊，关键就是要钻研、要多练。

追问

那怎么样才能找到多练的机会

追答

一般在酒店厨房里自己要眼里有活、勤快、主动去做事情，厨房里事情有很多，这不就是练习的机会吗。

追问

嗯 我知道了 谢谢你的提点

Answer 2

比较建议去技校学。到饭店当学徒，自己可用来学习知识技能的时间是很少的，很多东西只看到表面，自己摸索的并不专业。

Answer 3

学厨师建议到正规的学校学习，这样才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。

Answer 4

学厨师还是不推荐去酒店学习，因为并不是专门学习的地方，还是去专业的厨师学校学比较好 厨师学校有一套培养厨师的系统哦 零基础是可以学会的