Question

街头铁板鱿鱼酱料配方做法大全?

Answer 1

配方：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁    

1、准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开

4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

6、取出后，用竹签或金属签穿成串备用

7、平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中

8、中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出

9、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅

10、食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

Answer 2

鱿鱼酱料配方做法大全只有一种正宗的，其它的都不正宗，做法如下：

用料：熟花生    麻酱    花生酱    虾酱（自制虾油）    糖    生抽    蚝油    香油    葱    姜    蒜    腐乳    韭菜花    花椒    大料    香叶    香菜    熟芝麻    

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。（韭菜花和虾酱都很咸，基本不用加盐了。）

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根据自己喜好选用）花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿

3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

扩展资料

如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话，可以自制虾油。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了，炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看。

Answer 3

铁板鱿鱼酱料配方

铁板鱿鱼酱料配方 1 铁板鱿鱼酱料配方 2 铁板鱿鱼酱料配方 3 铁板鱿鱼酱料配方 4分步阅读
铁板鱿鱼跟大餐相比，许多吃货更无法抵制的是弥散在街头的各种扑鼻香气。铁板鱿鱼就是很多人喜欢的街头美味，用洋葱和酱汁调味过的鱿鱼，经过铁板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，舌尖上蔓延着芝麻和海鲜混搭的香味，让人回味无穷，下面我给大家讲解一下冠香兴铁板鱿鱼的酱料配方及制作过程

铁板鱿鱼酱料配方
食材食谱热量：115.45(大卡)
主料鱿鱼(鲜) 400克 洋葱 15克
方法/步骤
1
将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
2
鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；

3
取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
4
加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
5
取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸
6
把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。
铁板鱿鱼酱料配方
铁板鱿鱼酱料配方
END
酱料配方
四川泡椒40克，芝麻酱10克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖3克，精盐5克，色拉油100克。
先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。
锅上火，入色拉油，烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成飘香酱。
铁板鱿鱼酱料配方
END
注意事项
鱿鱼须不要煎制过老，老了口感不好
材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类
无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物

Answer 4

下面这些回答的，都是NM，铁板鱿鱼的酱就这么弄得，不会了别比比！油，辣椒粉（红而不辣那种，主要颜色用），海鲜酱，盐，味精，鸡精，鸡粉！还有比我这个还简单的

Answer 5

火爆铁板鱿鱼酱料配方，味道特别香，小本创业都用得到，简单实用。