低筋面粉和高筋面粉的区别是啥？做蛋糕的话用哪种面粉？
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厨师教你区分面粉的种类
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低筋面粉和高筋面粉主要是蛋白质含量不同，也就是面筋的多少不同。面筋越多面团弹性和越好，做出的东西就越筋道。所以一般好的面包之类的需要高筋面粉（也叫面包粉）。而需要松软和酥脆口感的饼干、酥饼、蛋糕之类的需要用低筋面粉（也叫糕点粉）
所以建议你用低筋面粉。
所以建议你用低筋面粉。
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做面包用高筋粉．做蛋糕用低筋粉．
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