人参菜的食用方法
人参菜可炒食、做汤、涮火锅，肉质根还可凉拌或与肉一起炖汤。
人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。
【凉拌人参菜做法】
主料：人参菜。
辅料：酱油，醋，大蒜，油。
步骤：
1、把人参菜摘干净。
2、先泡五分钟，去除菜叶上的药。清洗干净。
3、将大蒜切成蒜泥。
4、倒入醋，酱油，麻油，倒入调好的酱汁，拌匀。
5、放点盐，拌匀就成功了。
扩展资料：
【主要价值】
人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、 维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。
人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分。
人参菜具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。
购买时选择应注意叶片要绿而厚，茎叶脆嫩，肉质多汁，手掰易折些，无花蕾者的品质尤佳。
参考资料：百度百科-人参菜
人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。
（一）蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。
（二）姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。
（三）人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。
（四）凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。
（五）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。
营养保健作用：具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。
（六）姜片炒人参菜
材料：人参菜300公克，枸杞30公克，嫩姜20公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙 做法： 1.人参菜洗净沥干，摘下叶片及嫩梗备用。 2.枸杞以冷水浸泡约10分钟后，取出；嫩姜洗净沥干切片备用；。 3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法2的姜片爆香后，先放入作法1的人参菜大火快炒数下，再放入作法2的枸杞及所有调味料拌炒至入味即可。
把人参菜摘干净。
2
先泡五分钟，去除菜叶上的药。清洗干净。
3
将大蒜切成蒜泥。
4
倒入醋，酱油，麻油。
5
倒入调好的酱汁，拌匀。
6
放点盐，拌匀就成功了。
小贴士
用热水烫两三分钟就好，烫过头菜色就不好看就了
