Question

日本料理刺身有什么鱼

Answer 1

三文鱼，金枪鱼，八爪鱼，鲷鱼，墨鱼，章红鱼，希稜鱼这几种常见！

Answer 2

“刺身”即是生鱼片，有人直接音译为“沙西米”。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。
制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。

Answer 3

差不多是活鱼都可以刺身.

Answer 4

在日本料理中，刺身以其鲜美的口感和精致的摆盘而闻名，而鱼类作为刺身的主要食材，更是种类繁多，各具特色。接下来，让我们踏上一趟味蕾之旅，探索日本刺身中的鱼类珍宝。
刺身鱼类的种类可谓琳琅满目，涵盖了海洋中各个层次的鱼族。从表层水域的鲭鱼和竹荚鱼，到中层水域的鲷鱼和石斑鱼，再到深海中的金枪鱼和剑鱼，刺身鱼类以其丰富的风味和营养价值而被人们所追捧。
其中，以金枪鱼为代表的红肉鱼类，其肉质肥美，富含油脂，入口即化，令人唇齿留香。大腩、赤身、中腩等部位各具特色，满足食客不同的味蕾需求。而白肉鱼类则以其清淡爽口，鲜甜弹牙而著称。鲷鱼、石斑鱼、平目鱼等，都是刺身中的上品，其细腻的肉质和清新的风味，让人回味无穷。
除了红肉鱼类和白肉鱼类外，还有一些特殊类型的鱼类也常被用作刺身。例如，河豚鱼以其独特的鲜美和致命的毒性而闻名，需要经过严格的处理方可食用。鮟鱇鱼则以其丑陋的外表和鲜嫩的口感而备受青睐，其肝脏更是被誉为“海中鹅肝”。
选择优质的刺身鱼类至关重要，新鲜度是首要考虑因素。鱼肉应富有光泽，富有弹性，无异味。购买时可观察鱼类的眼睛是否清澈明亮，鳃部是否鲜红，这些都是新鲜鱼类的标志。
品尝刺身时，除了注意鱼肉本身的鲜美外，配料也是不可或缺的。酱油、芥末、姜末等调味料，可以提升鱼肉的风味，增添层次感。还可以搭配一些配菜，如萝卜丝、海藻丝等，丰富口感，增添视觉美感。
日本刺身文化源远流长，其精致的摆盘和丰富的种类，让人们不仅满足于味蕾的享受，更是一种视觉盛宴。下次品尝刺身时，不妨细细品味鱼类的鲜美，感受日本料理的匠心独运。