Question

吃煮鸡蛋好，还是煎鸡蛋好？

Answer 1

早餐的时候，会不会有妈妈给你煮的或者煎的一个鸡蛋摆在餐桌上。毕竟俗话说，早餐要吃好，那么鸡蛋这种健康营养的东西，更是早餐的必备食物了。那么鸡蛋的早餐最爱的煎和煮的两种方法究竟哪个更健康呢？你们都知道嘛?如果有不知道的，不如来看看吧。

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那么先说一下煮鸡蛋，煮鸡蛋就是将鸡蛋放入锅子里，并在锅子中加入水，并进行煮，煮熟后就可以食用了，这种方法，完全的保留了鸡蛋里的营养物质。而且也因为没有经过任何的加工，所以鸡蛋吃起来的营养价值也还是很高的，而且在食用煮鸡蛋的时候，因为这种烹调方法是很大的一定的程度上保留了食物的本身的味道的一种做法，所以煮鸡蛋，你就能吃到鸡蛋中的香喷喷的味道。

而且大家所喜爱的卤鸡蛋或者是茶叶蛋，其实都是水煮蛋的衍生做法，不仅保留了水煮蛋中的鸡蛋的香喷喷的味道，还加入了其他的调味料的帮助，也让鸡蛋更加美味了。但是这些烹调方式还是没有水煮蛋那么有营养的，但是口味上的话还是比水煮蛋要受到更多的人的喜欢。

那么煎鸡蛋呢？煎鸡蛋就是在油温升高之后，但是整体的油温又不至于太高的时候，将鸡蛋打入油锅之中。而这种煎鸡蛋，则多了分焦香的口感，也是手很多人的喜爱。但是煎鸡蛋的话，有很多人会将它煎的比较老，也就是要煎到两面金黄为止，但是这种时候，高温和油，就将鸡蛋里的蛋白质的给破坏了，而这也导致了，煎鸡蛋的这种方式将鸡蛋的营养给破坏了。特别是有些人，特别喜欢将鸡蛋煎的焦黄，才觉得好吃。其实不知道这样反而更没有营养。

所以这也就是为什么煮鸡蛋比煎鸡蛋更有营养。因为油温过高是会破坏掉鸡蛋的本身的营养的。所以我们如果需要为了摄入更多、更好的营养，最好的选择就是将它放在锅中水煮为宜。但是煎鸡蛋的美味还是让人无法舍弃。鸡蛋就是有再多的营养物质在里面，而且鸡蛋的营养价值又那么高，可是也不宜多吃，因为有些时候，为了补身体而摄入过多的鸡蛋，反而对身体有害，所以我们吃鸡蛋一定要合理的去摄入，不然因为自己的过多食用，加重了自己的身体负担，反而得不偿失。

Answer 2

　吃煮鸡蛋好。
　　就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。所以，煮鸡蛋是最佳吃法，但吃时要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

Answer 3

煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。
这种不同的结果可能是
1、烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。
2、鸡蛋的受热方式：煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中，蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ACE抑制肽（预防心血管疾病【包括高血压】的物质）比较少。

Answer 4

这个根据个人口味来定，不过煮鸡蛋营养保留的好一些！煎鸡蛋相对来讲油比较多，煎的时候营养也会流失一部分

Answer 5

对于鸡蛋而言，我们来看有很多种吃法，我们可以说，蒸鸡蛋，煮鸡蛋，煎鸡蛋包括几个奶水。炒鸡蛋各种各样的一个吃法。但是罪名养的方式是什么？我们来看鸡蛋最有营养的无外乎两种成分，一种是蛋白，一种是脂肪胆固醇，那么我们最高级的营养的是蛋白。那不蛋白怎样能够有效地保存呢？那一定是越低温越好。但没高温会变性，尤其是煎鸡蛋，在这过程当中，甚至呢会由于高温会产生少量的致癌物质。比较起来，那么煮鸡蛋还是比煎鸡蛋要有营养的，但是口感上而言，煎鸡蛋要更好一些。