Question

炸鸡用什么油？怎么炸？

Answer 1

像肯德基麦当劳还有李英爱炸鸡都是用花旗牌的起酥油

Answer 2

提问者你好。
炸鸡腿可以直接用食用油。材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐2g，料酒4ml，孜然粉4g，面粉5大匙，食用油50ml。
做法1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的食用油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
希望对你有用。

Answer 3

食用油，把鸡放进去

Answer 4

当那酥脆多汁的炸鸡香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴，但想在家中复刻美味的炸鸡，油脂的选择和炸制方法可是关键。身为一位热爱厨房探索的美食家，我来分享炸鸡的用油选择和炸制秘诀。
选油之道：高烟点，清淡不抢戏
炸鸡的灵魂在于油脂，选择合适的高烟点油尤为重要。高烟点是指油脂在高温下不会轻易冒烟或产生有害物质，避免油脂过早变质，影响炸鸡的口感和健康。常见的适合炸鸡的高烟点植物油有：
棕榈油：烟点高达230℃，具有较高的稳定性，能承受长时间的高温煎炸，炸出的鸡皮金黄酥脆，不会产生油腻感。
菜籽油：烟点约205℃，是一种常见的食用油，清淡无味，能保留炸鸡本身的鲜美。
葵花籽油：烟点约210℃，富含不饱和脂肪酸，清香爽口，能为炸鸡增添一丝淡淡的坚果香气。
大豆油：烟点约180℃，具有较高的性价比，但使用时要注意控制温度，避免产生焦糊味。
炸制秘诀：控温均匀，耐心至金黄
掌握炸鸡的正确炸制方法，能让你在家轻松做出香嫩多汁的美味。这里有几个关键步骤：
控制油温：使用厨房温度计测量油温，确保油温稳定在170-180℃左右。过低会影响鸡肉的酥脆度，过高容易焦糊。
耐心等待：不要急于将鸡肉放入油锅，耐心等待油温达到理想温度后再开始炸，以免油温波动影响炸鸡的口感。
分批炸制：不要一次性将所有鸡肉放入油锅，会使油温迅速下降，影响炸鸡的均匀受热。分批炸制，每次不超过锅子的四分之一。
翻面均匀：炸鸡过程中，经常用长筷子或漏勺轻柔地翻动鸡肉，确保受热均匀，呈现诱人的金黄色。
沥油控干：炸好的鸡肉捞出后，沥干多余油脂，可使用厨房纸吸取表面油分，这样炸鸡会更酥脆爽口。
适当静置：炸好的鸡肉稍作静置，内部余温会继续烹饪鸡肉。切勿立即食用，以免烫伤。
贴心小贴士：
腌制入味：在炸鸡前，可提前用盐、黑胡椒粉、姜蒜料酒等腌制鸡肉，入味更佳。
控干水分：炸鸡前，用厨房纸将鸡肉表面水分吸干，避免溅油。
安全第一：炸鸡时注意防烫，不要将水或其他液体洒入油锅中，以免油脂飞溅造成危险。
善用余热：炸完鸡肉后，关火利用余热将油温降至100℃左右，放入薯条或蔬菜等其他食材炸制，一锅搞定省时省力。
及时换油：反复高温加热后的油脂会产生有害物质，建议每炸一次鸡肉后更换新油。
掌握了炸鸡用油的选择和炸制秘诀，你也能在家中做出媲美餐厅美味的炸鸡，让味蕾尽情享受酥脆多汁的美食盛宴。