Question

红烧排骨怎么做好吃 三个窍门做红烧排骨

Answer 1

食材明细

主料：排骨适量、杏鲍菇适量

辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量

配料：盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量

红烧排骨的做法步骤

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  1

  原料如图所示。

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  2

  排骨焯水过冷水沥干备用。

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  3

  锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

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  4

  煎好的排骨备用。

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  5

  蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

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  6

  锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

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  7

  排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

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  8

  兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

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  9

  炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门

1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像炸的排骨；高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略，但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

Answer 2

食材用料：

猪肋排[图]猪肋排一根相克食物
红辣椒3个
大蒜[图]大蒜3瓣相克食物
香菜[图]香菜5根相克食物
花生油[图]花生油适量
酱油[图]酱油适量
豆瓣酱[图]豆瓣酱适量相克食物
盐适量
鸡粉适量
菜谱做法：

红烧排骨的做法图解11.猪肋排切成小段后，烧开水过掉一遍血水。放入高压锅中炖5分钟左右捞起备用。（这个过程老公提前帮我弄好了，所以没有拍到）
红烧排骨的做法图解22.红辣椒去籽切丝，大蒜切碎，香菜切碎备用。
红烧排骨的做法图解33.锅烧热放入适量花生油烧至七成热倒入排骨炸片刻。
红烧排骨的做法图解44.捞出控油备用。
红烧排骨的做法图解55.锅底留油放入辣椒，大蒜爆香。
红烧排骨的做法图解66.再倒入排骨翻炒均匀。
红烧排骨的做法图解77.放豆瓣酱，酱油翻炒均匀。再加入盐调味。
红烧排骨的做法图解88.再倒入高汤煮开（我这里放的是之前高压锅炖排骨的汤汁）熬至汤汁快收干，放入适量鸡粉调味。
红烧排骨的做法图解99.最后装盘，撒上香菜即可。
红烧排骨的做法图解1010.开吃吧！是不是很有食欲呢！

Answer 3

好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段

Answer 4

Answer 5