Question

春笋炒腊肉怎么做才好吃

Answer 1

食材明细

主料

• 春笋1个

• 腊肉1块

• 辅料

• 葱适量

• 生姜适量

• 大蒜适量

• 剁椒酱适量

• 配料

• 生抽适量

• 料酒适量

春笋炒腊肉的做法步骤

• 

  1

  准备好春笋和腊肉

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  2

  把春笋洗净去皮切片

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  3

  锅中烧水把春笋汆水，减少涩味

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  4

  将腊肉煮至透明洗净

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  5

  把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝

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  6

  起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明

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  7

  放入剁椒酱，爆香葱姜蒜

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  8

  放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀

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  9

  成品装盘上桌

小窍门

1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。

Answer 2

用料

主料

春笋1个

腊肉300克

辅料

蒜苗

4棵

调料

葱

5克

姜

5克

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

辣椒酱

2小勺

植物油

2汤匙

春笋炒腊肉的做法

1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)

2.晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮

3.将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝

4.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油

5.放入老干妈酱炒匀

6.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片

7.紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅 

烹饪技巧

腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。