Question

无骨酸菜鱼的做法步骤图，无骨酸菜鱼怎么做

Answer 1

Answer 2

无骨酸菜鱼的做法  

• 如图中   配菜全部切段  切片备用

  

• 黑鱼买的时候让鱼贩帮忙杀好    把鱼身上的两块肉片下来   斜刀片好   鱼骨鱼头鱼尾切段备用「也可以买的时候就让鱼贩帮忙片好也是可以滴」 鱼肉用小半勺盐   1小勺料酒  一小撮胡椒粉   蛋清   玉米淀粉抓匀

  

• 热锅  锅热后直接把酸菜炒一下   大概二十秒左右就可以出锅备用了「这里不用放油」
  起油锅  下葱姜蒜  干辣椒 花椒炒出香味   放入酸菜   泡椒   把酸菜的酸味香味炒出来

  

• 把炒好的酸菜的活中间拨出一个洞  把无骨鱼头放下去煎    煎到一边变白就翻面   两面都煎好后往锅中倒入热水「加热水煮出来的鱼汤会是好喝的白色哦」加入酸笋 酸萝卜煮十分钟    把锅里的鱼骨跟酸菜全捞出来放在砂锅里留汤  试一下汤的咸淡   放点盐  鸡粉调味
  用手把鱼片  一片一片的放入锅中    煮至鱼片七八分熟就可以捞起来放在刚刚的砂锅上啦

  

• 最后一步   起油锅   放入一把花椒  小火把花椒味炒出来后大火「注意不要把花椒炒糊咯」油一冒烟  关火    把油倒在鱼上面   吱啦一声     放上香菜    搞定   拍照 开吃啦