较苦的黑巧克力可以做哪些日常/烘焙美食

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匿名用户
2018-02-05
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材料

中筋面粉225g

泡打粉1/2t

苏打粉1/2t

无盐奶油125g

砂糖80g

香草精2t

全蛋2颗

滚水250g

无糖可可粉60g

黑糖100g

兰姆酒10c.c.

做法

  • 1

    将黑糖、可可粉用250cc的滚水冲散调匀备用。

  • 2

    另一钢盆加入软化奶油、砂糖、香草精一起打发。

  • 3

    奶油打发后,分两三次将全蛋和所有粉类(面粉、苏打、泡打粉) 交错拌入。最后分次加入黑糖可可水、兰姆酒拌匀。

  • 4

    拌好的面糊黑得发亮,而且会很稀,这是正常的质地。

  • 5

    烤模抹上些许奶油、洒上一层面粉后到入面糊。 小蛋糕模(右图):175℃烘烤约18分钟即可,不然会太干。6吋圆型蛋糕模:175℃需要烘烤约35~40分钟。

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