Question

较苦的黑巧克力可以做哪些日常/烘焙美食

Answer 1

材料

中筋面粉225g

泡打粉1/2t

苏打粉1/2t

无盐奶油125g

砂糖80g

香草精2t

全蛋2颗

滚水250g

无糖可可粉60g

黑糖100g

兰姆酒10c.c.

做法

• 1

  将黑糖、可可粉用250cc的滚水冲散调匀备用。

• 2

  另一钢盆加入软化奶油、砂糖、香草精一起打发。

• 3

  奶油打发后，分两三次将全蛋和所有粉类(面粉、苏打、泡打粉) 交错拌入。最后分次加入黑糖可可水、兰姆酒拌匀。

• 4

  拌好的面糊黑得发亮，而且会很稀，这是正常的质地。

• 5

  烤模抹上些许奶油、洒上一层面粉后到入面糊。 小蛋糕模(右图)：175℃烘烤约18分钟即可，不然会太干。6吋圆型蛋糕模：175℃需要烘烤约35~40分钟。