Question

炒饼里饼是怎么做？

Answer 1

给你提供下炒饼的制作方法

1、揉面，我们家一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

Answer 2

喜欢的宝宝 双击走一波

Answer 3

啊哈，街头巷尾飘香的炒饼，那内里酥脆的里饼可是它的灵魂所在。想知道它的做法？且听我细细道来，保证让你在厨房里变身炒饼达人。
和面，揉搓，擀薄是关键
和面是重中之重。中筋面粉和水按2:1的比例混合，加入一点点盐提味。揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜让它静静休息半小时。
时间到，开始擀面皮。手法要轻柔，记得往面团中心用力，逐渐向四周延展。擀至薄如蝉翼，半透明状最理想。
刷油，对折，千层酥脆现
擀好的面皮上均匀地刷一层薄油，最好是香喷喷的菜籽油。然后对折起来，再刷一层油，继续对折。重复这个步骤4-5次，直至面皮叠成多层。
切丝，卷起，酥脆美味
接下来就是考验刀工的时候了。把叠好的面皮切成细细的面条状，宽度约为0.5-1厘米。然后像卷春卷一样，把面条卷起来，尽量卷得紧实些。
下锅油炸，酥脆出锅
最后一步，热油下锅。待油温升至160-170度时，小心地把卷好的面条放入锅中。用筷子轻轻搅动，防止粘锅。炸至金黄酥脆，捞出沥油。
酥脆里饼，炒饼灵魂
好了，香脆可口的里饼就大功告成了。它有着千层酥脆的口感，吸收了炒料的鲜香，每一口都让人回味无穷。炒饼有了这酥脆的里饼，才称得上是美味的灵魂。
小贴士，妙不可言
和面时加入少许盐，可以增强面皮的韧性。
叠面皮时一定要刷油，这样才能形成酥脆的千层。
油炸时火候要控制好，太低不容易酥脆，太高容易糊。
如果没有现成的面条机，可以用擀面杖将面皮擀薄，虽然费力，但是口感更佳。
卷面条时不要太松散，否则容易散开。