Question

香甜苹果圈的做法，香甜苹果圈怎么做好吃，香甜

Answer 1

Answer 2

用料
主体部分材料一：
高筋面粉 75g 干酵母 一小勺
白糖 3汤勺 蛋液 26g
水55-65g
主体部分材料二：
高筋面粉 75g 盐 四分之一小勺
无盐黄油 30g
塑形部分：
苹果 一个约200g 白糖 2汤勺
烘烤部分：
蛋液 适量 杏仁片 若干
核桃仁 若干 蔓越梅干 少许
装饰部分：
糖粉 2大勺 水 二分之一小勺
香甜苹果圈的做法
将材料一称量到一个盆里（蛋液为室温）
把材料二称量到另一个盆里（黄油为室温状态）
水加热到40度倒入装有材料一的盆中，搅拌均匀
将材料二倒入装有材料一的盆里搅拌均匀
搅拌均匀后在桌子上揉搓
面团揉搓到扩展阶段，可以拉出半透明的膜
将面揉成团，放入盆里盖上保鲜膜，40度发酵25-35分钟
将苹果去皮切成块去芯，用少许盐揉搓一下
苹果放入碗里加入白糖盖上保鲜膜，放入微波炉加热6-7分钟
取出散热后用厨房纸巾吸干水分
手指测试面团，用手指戳出小洞，小洞不回弹，表示面团发酵好了，揉搓拍打面团排出空气
将面团重新揉成团，盖上湿布醒面10分钟
用擀面杖将面团压成十字形
将擀面杖放在面团上，从中心向左向右滚动，将面团擀成18*36cm的长方形面皮
面皮周围留1cm，在面皮上摆上切丁的苹果
将面皮卷起来，缝捏好
将两端连起来做成一个圈，缝朝下，放入铺有油纸的烤盘中
用剪刀在圈上平均剪8个三分之二的口
盖上湿布，40度发酵20-25分钟
涂上蛋液，撒上杏仁片和核桃仁、蔓越梅干，放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟
糖粉加水拌均匀制成糖浆
苹果圈烤好后取出散热，将糖浆装入裱花袋挤在苹果圈上装饰
装饰
小贴士
1、很多烤箱有发酵功能，可直接用烤箱发酵
2、苹果圈上的坚果可根据自己的喜好选择