大盘鸡怎么做好吃又简单
家常大盘鸡
需要材料：鸡、土豆、面粉、青椒、红椒、油 、生姜、糖、老抽 、盐、花椒、大蒜 、西红柿
1、首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右。
2、然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟，或更长。
3、把鸡肉处理干净，然后放到案板上面，用菜刀剁大块，小心不要割到手。
4、上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
5、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖，还可加一汤匙清水，糖更容易溶化。
6、小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
7、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，炒出香味后加老抽上色。
8、放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
9、盖锅炖10-20分钟，水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。
10、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
11、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。
12、把事先准备的盘子拿出来，将锅里煮好的面捞入盘中。
13、鸡盛到盘中，美美的享受吧。色香味俱全。
扩展资料：
健康吃鸡五大要素
鸡丰富了我们的餐桌，与生活健康息息相关。毕英佐建议，要想更健康地吃鸡，应看准五大要素。
第一，看品种。我国有上千个品种的鸡，广东的三黄鸡、清远鸡、杏花鸡，惠阳胡须鸡，海南文昌鸡，都是优质品种。此外，江西崇仁麻鸡、湖南石门鸡、湖北江汉鸡也不错。
第二，看饲养周期。如果饲养时间短，味道就会差些。时间越久，鸡肉的品质和价格越高。
第三，看饲养方式。草鸡、土鸡大多是放养，鸡冠大、颜色红，毛羽光亮，肉质紧实、有嚼劲。而笼养鸡的骨头比较软，毛色不光亮，肉的品质会差些。
第四，看饲料。吃饲料的鸡味道和口感可能会差些，吃蚂蚁、虫子、腐殖土的鸡，肉质更紧实。
第五，看烹调方法。鸡的做法非常多，南北差异大，建议白灼、炖煮，尽可能保留鸡的营养和风味，比如白切鸡、盐焗鸡、水蒸鸡等。
参考资料来源：人民健康网：鸡全身都是宝！健康吃鸡有五大要素
参考资料来源：人民网：吃鸡肉禁忌 鸡身上哪个部位千万别吃
参考资料来源：人民网：吃鸡肉禁忌：鸡身上哪个部位千万别吃
制作食材
制作流程
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，新疆大盘鸡第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
