腊肉可以做些什么菜？
2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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蒜苗炒腊肉
原料:蒜苗150克，腊肉200克，干辣椒，植物油、盐、味精、鸡精、水淀粉各适量。
做法：将蒜苗切段；将干辣椒切碎。将腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切片。锅内放入油，下入腊肉片煸炒，当腊肉回油时，即盛入盘中。锅内放入油，下入蒜苗，放盐一同翻炒，炒至蒜苗表皮起泡时倒入腊肉同炒，放鸡精、干辣椒，炒至蒜苗熟透时勾薄芡，即可出锅。
卜豆角炒腊肉
原料:腊肉300克，卜豆角100克，油、味精、酱油、蚝油、鲜汤、大蒜叶、干椒段各适量。
做法：将腊肉煮熟，切成片。将卜豆角切成长段。将腊肉煸香后捞出，锅内留底油，下入干椒节煸香，后下卜豆角翻炒，同时加入味精、酱油、蚝油，再下腊肉一同炒香，加鲜汤，下大蒜叶略焖，勾薄芡，淋尾油即可起锅。
冬笋大蒜炒腊肉
原料:腊肉，冬笋，油，盐，味精，蚝油，白糖，香辣酱，水淀粉，大蒜，干椒。
做法：将腊肉煮熟，切成片。冬笋入水煮约15分钟，切成象牙片，干椒切成段。净锅旺火，放油热后下腊肉，煸炒至腊肉快吐油时扒到锅边，下入冬笋、干椒、大蒜，放香辣酱、盐、蚝油、味精、白糖，红椒片与腊肉一起合炒，放少许汤，微焖，勾水淀粉，出锅装盘。
荷兰豆炒腊肉
原料:荷兰豆，腊肉，鲜红椒，猪油，盐，味精，鸡精，白醋，水淀粉，白糖，香油，姜片，鲜汤。
做法：鲜红椒切片；锅水烧开，将荷兰豆撕去筋膜，再放入锅中焯水，捞出沥干。将腊肉放入沸水锅中煮熟，取出后切成片。锅内放猪油烧热，先下入姜片、红椒片煸香，再下入荷兰豆翻炒几下，放盐、味精、鸡精、白糖、白醋炒匀，下入腊肉翻炒，倒入鲜汤焖一下，勾溥芡、淋香油即可。
藠子炒腊肉
原料:藠子，腊肉，植物油，盐，鸡精，酱油，干椒段，姜末，蒜蓉，蚝油，香油，鲜汤。
做法：将藠子切成段，只要一刀藠叶。将腊肉煮熟后切片。锅内放少许油，下入姜末、蒜蓉、干椒段煸香，再下入腊肉煸炒至回软后，盛入盘中。锅内放油，烧热后下入藠头，放盐煸炒至五成熟时，下入腊肉，放鸡精、蚝油、酱油，倒入鲜汤，炒至藠头熟后淋香油，出锅装盘。
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腊肉汤菜
腊肉汤是冬日里的一抹暖阳，驱寒暖胃。腊肉切片，焯水后放入清水中，大火煮沸后转小火慢炖。汤中加入萝卜、白萝卜、香菇等食材，小火炖煮至食材酥软，汤汁浓郁。腊肉的咸香与蔬菜的清甜完美融合，令人垂涎欲滴。
腊肉炒菜
腊肉炒菜是家常便饭中不可或缺的一道菜。腊肉切片或丁，煸炒出油后放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、彩椒等蔬菜翻炒。腊肉的咸香与蔬菜的清脆爽口形成鲜明的对比，令人回味无穷。
腊肉炖菜
腊肉炖菜是一道下饭神器，做法简单又不失美味。腊肉切块，放入砂锅中，加入土豆、莲藕、胡萝卜等食材，加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。炖至腊肉酥烂，汤汁浓郁，令人食欲大开。
腊肉烧菜
腊肉烧菜是湘西地区的一道传统名菜。腊肉切块，放入锅中煸炒出油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒、豆瓣酱等调味料翻炒。加入水没过腊肉，大火煮沸后转小火慢炖，炖至腊肉软烂，汤汁浓稠。
腊肉蒸菜
腊肉蒸菜保留了腊肉的原汁原味。腊肉切片，放入蒸锅中，大火蒸熟即可。蒸熟的腊肉肥而不腻，入口即化，搭配蒜蓉或辣椒酱，风味更佳。
腊肉煎菜
腊肉煎菜是快手菜中的佼佼者。腊肉切片，放入平底锅中煎至两面金黄酥脆，盛出后切成小块即可。腊肉的酥香与咸香令人欲罢不能，搭配米饭或馒头，十分满足。
腊肉烤菜
腊肉烤菜是一道户外野炊的必备美食。腊肉切片，用竹签串起，放在炭火上烤至表面焦黄，内部熟透即可。烤好的腊肉外焦里嫩，咸香可口，令人回味无穷。
腊肉还可以制成腊肉 колба、腊肉香肠等小吃，风味独特，深受人们喜爱。腊肉的烹饪方式多样，既能入汤煮菜，又能煎炒烹炸，每一种做法都别有风味。
