什么是生物学特性？
多年生常绿草本果树，在适宜的环境下，树龄可达20年，株高可达5m，不分枝或于受伤处抽出侧枝，干上有明显叶痕。叶大，簇生于茎的顶端，有5～7掌状深裂，花有单性或完全花，有雄株、雌株及两性株（图2-10，彩图33）。
图2-10 番木瓜
1.叶 2.果实（李兴中绘）
1.根系
为含水量较多的肉质根，质疏松不耐水浸，多分布于表土及耕作层。根系的生长随季节性气候变化而有周期性，4～7月为活动盛期，生长量最大；10月开始气温逐渐下降，根系的活动也逐渐趋缓；12月至翌年1月处于活动最缓慢的状态。
2.叶
一年可抽新叶60片左右，以5～6月最多，9月以后随着气温下降和干旱，抽叶速度趋向缓慢，12～1月处于最缓慢状态。夏季抽叶到成熟约需20d，冬季需30d以上，营养生长期抽出的叶片寿命长于开花结果期抽出的叶片。每一个果实平均须有2片以上的叶供给养分，才能良好发育。
3.花性
番木瓜的花性比较复杂，有：
（1）雌花
花型最大，花瓣5片，裂至基部；子房肥大，由5个心皮组成，柱头分枝多而开展；无雄蕊。果实多近梨形、心脏形或倒卵形，果肉薄，果腔大。
（2）雄花
花型最小，花瓣5裂至1/3；子房完全退化，只留一条细长的痕迹；雄蕊一般10枚。这种花不能结果，着生于雄株的是长梗穗状雄花，着生于两性株上的是短梗雄花。
（3）雌型两性花
花型较大，似雌花，但外形不对称而易于识别；子房较发达而不正，果实多呈畸形。果实基部有1～5条沟痕而易于识别，坐果率较低。
（4）长圆形两性花
花长圆形，较大，花瓣5裂至2/3左右，基部合生成筒状；雄蕊5～10枚；子房呈长圆形，果实多系长圆形，果肉厚，果腔较小，坐果率较高。
（5）雄型两性花
花似短梗雄花，稍大；花瓣5裂至1/2左右，基部合成筒状；子房不发达，花柱细长而弯曲；雄蕊10枚。果实细长而弯，这种花坐果率极低。
4.株性
根据植株的基本花型可分为：
（1）雌株
整年都开雌花，花性稳定，是群体中的主要结果株。
（2）两性株
花性受外界环境条件影响而不稳定，结果力不如雌株。分为：a.雌型两性花株：4～5月开雌型两性花比例较多、7～8月大量开长圆形两性花和短梗雄花、8～9月的雌型两性花又增多，因而所结的果果型变化大、单株坐果率低、间断结果现象明显；b.长圆形两性花株：主要开长圆形两性花，7～8月出现雄型两性花和短梗雄花，有间断结果现象，果型较整齐，是群体中的主要结果株之一；c.雄型两性花株：主要开短梗雄花，4～5月出现小量雄型两性花或个别长圆形两性花，株着果率极低。
（3）雄株
花性稳定，主要开长总状花序雄花，不结果，俗称“木瓜公”。
5.果实
果实因品种不同而有长圆形、椭圆形、近球形、梨形等。但同一品种中也因花型不同而果形变化很大（图2-11）。果实中腔内壁着生许多种子，果皮分布着许多乳管，受伤时流出含有木瓜蛋白酶的白色乳汁，随着果实的逐渐成熟，乳汁逐渐减少以至消失。果实初期发育缓慢，以后逐步加快，以6月坐果为例，从第20～50d的30d内果实的增重只相当于全果的28.8%，而第62～72d内仅10d的增重就为全果的35.1%。从谢花到果实成熟所需的时间因花期而异，4月下旬开的花为150～160d，6月开的花只需110～120d，10月开的花则需180d以上才能成熟。
6.种子
种子近圆形，黄褐色或黑色，外种皮有皱纹，外被一层透明胶质的假种皮所包围。种子发育前期（40d前）体积迅速增大，形似椭圆形水泡，中心有汁，但重量增速缓慢；中期（60～100d）体积增长缓慢，胚开始发育膨大，内部逐渐充实，种壳开始变硬，颜色由白变黄褐，外种皮呈现皱纹，重量迅速增加；后期（约100d至成熟）体积增长停止，以内部物质积累为主，种子逐渐充实成熟。
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