怎么做包子馅才好吃？
这个问题你算是问对人了，我做的包子就非常的好吃，不管是素馅儿的还是肉馅儿的，都非常的美味无敌。那么我先把做肉包子的秘诀传授给你吧。
首先选择上等的面粉，然后再买一包酵母粉。先用温水，加入酵母粉，在盆里边倒上面粉，再把酵母粉水倒到面粉里面，然后再用水和面，面和好之后放在盆里面，让它醒上两个小时。
接下来我们就该准备包子的馅儿了，首先我们准备一块五花肉，（五花肉肥瘦适中，蒸出来的包子吃着肥而不腻）些许大葱，干豆角，黑菜芝麻叶，少许的粉条。
我们把肉剁成肉馅，把大葱和豆角芝麻叶都切成碎末状，再把粉条用开水泡软切成小段。
然后把这些东西放到一个盆里，放入适量的盐，十三香，老抽，香油，耗油，等调料品。然后用手把这些东西搅拌均匀（为什么要用手呢？因为人手的温度与食材之间发生了微妙的变，做饭也是需要融入感情的，这样做出来的饭，才比较好吃）。
搅拌均匀之后，我们可以用鼻子闻一下，包子馅儿的甜咸是否合适？如果觉得你放盐多了，这个时候我们可以再加点菜进去，如果觉得放盐少了，那么我们就再加入盐或者是老抽。但你觉得馅儿的甜咸，合适的时候，就放到盆里面，让他们醒一会儿，也就是等着你放调料的那些味道渗透到食材当中，让食材入味。
当我们发现，我们和的面发了起来，里面还有许多小气孔。这个时候也就说明你和的面发酵好了。我们就可以把面加入一些干面粉，揉搓均匀。然后就可以包包子了。
包子包好后，我们把蒸馒头的锅坐在火上，加入一些凉水，我们才能把包子放到笼屉上，这样蒸出来的包子十分的松软，为什么是凉水？不是开水呢？因为凉水在加热的过程中，包子皮儿还可以，再进行发酵。面粉越发酵，蒸出来的包子就越软，也就越好吃。
如果是素包子的话，水开的时候才计算时间15分钟就可以了。肉馅的话，则需要蒸25到30分钟。等到你闻到香喷喷的味道的时候，包子也就蒸好啦，这个时候你准备一小盆凉水，和馍筐，掀开锅盖的时候，先把手在凉水里边抓一下，然后，再取出包子。
一锅香喷喷的肉包子就这样出锅啦。咬上一口，馅儿大，皮薄，十分美味，让人吃了一个还想再吃。
1、准备好所需的食材，面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2、馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁。冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗，最好焯水一下水口感更好。
3、猪肉剁碎装入干净的大碗中，加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右，一直搅拌至肉馅上浆的状态。
4、往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎，用筷子搅拌均匀；再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味；接着开始调包子馅了，把包菜，木耳和冬菇碎放入肉沫里加入一勺盐，搅拌均匀后备用。这样香菇木耳包菜猪肉一起搭配的包子馅就做好啦。
做包子馅好吃的方法：
包子馅做法：
素馅儿要保证馅儿的口感鲜嫩程度，但是又不能水分太多，否则容易露汤。这就要求根据不同的食材，做出对应的处理方法。比如说韭菜，要锁住水分，切好的韭菜要即使加入少许麻油，然后搅拌均匀，让油锁住韭菜里面的水分，吃的时候，口感鲜嫩汁多。
肉馅要去腥增鲜，一般的方法是放入葱姜、五香粉、皮冻之类的。不过有食客吃到姜丝影响口感，所以可以把葱姜蒜打成汁，然后过滤一下，剩下的葱姜汁倒入肉馅儿。
然后顺着一个方向搅拌，把肉馅儿搅拌上劲儿，让肉馅充分吸收水分，一直搅拌到呈现胶质感觉就可以了。最后放入冰箱冷藏30分钟，就可以包了。
和面技巧：
一般家庭和面，500克面粉里放5克酵母，泡打粉能让面发得更松软，口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉，可以用白糖代替，效果也差不多。
和面的水温要在30-40度左右，高温会让酵母失去活性。面粉和水的比例大约是2：1。然后揉到面团表面光滑为止。面和好以后，要开始醒面，醒面的时候也要注意温度，一般温度在20-40度之间。
重点是，和面要两揉两醒，尤其是第二次醒发。揉面包以后，面里的空气已经排除殆尽，所以要在醒发一次，让包子皮恢复蓬松软和的感觉。最后包子蒸好以后，不要直接掀开锅盖。关火后可以继续焖了两三分钟，让它自然降温，防止包子塌坑和回缩变小。
鲜肉荠菜小笼包
猪肉馅、荠菜、面粉、发酵粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、水
鲜肉玉米包
鲜肉玉米包，馅料用鲜肉加玉米粒和包菜，包子很好吃，次要资料低筋面粉350克，温水160克，牛奶30克，酵母5克，馅料：猪五花肉，玉米，大葱，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油
萝卜丝肉馅包子
白萝卜切细丝，然后放入少许的食用盐，静置10分钟。萝卜丝出水后，抓干水份，把萝卜丝，猪肉末，葱花，姜末放入盆中。参加过量的盐，糖，味极鲜，蚝油，芝麻油等调味料。和匀即可
鲜肉包子
自发粉过量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
茴香酱包
1.五花肉切丁，肥瘦分开。.葱姜切碎备用。.锅中放入大批的油烧热下入肥肉丁。.肥肉丁炒至通明下入瘦肉丁持续煸炒。
.2瘦肉丁炒至变色，下入葱姜碎。放入黄酱煸炒平均。.参加酱油糖 料酒五香粉炒至稀薄关火凉凉。
.3把茴香洗净，控干水分。.把茴香切碎，倒入肉丁里。.将茴香碎和肉丁搅拌平均。
香菇油菜包子
主料普通面粉500g，细砂糖20g，辅料，嫩油菜300g，干香菇100g，鸡蛋5个，蒜3瓣，姜1块，小葱1根，蚝油1汤匙，鸡精少许，香油2汤匙，花椒油1汤匙，动物油过量，胡椒粉1小勺，盐过量，鸡汤过量，酵母5g，清水过量。
很多朋友爱吃包子馒头，但是又觉得外边做的包子馒头不太卫生，想着自己在家里做，但又做得不太好吃，原因在于他们不知道制作包子馒头的步骤要点。那么，在家怎么做包子-如何发面蒸包子？做包子的步骤有哪些？
煌旗小吃培训就总结了一些包子馒头花卷的做法步骤，想学的朋友可以了解一下！
1、面粉：传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
2、加水：温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
3、酵母：如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
4、揉面：慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
5、醒发：第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。
6、码放：为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
7、醒发：第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
8、蒸制：根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
在家怎么做包子-如何发面蒸包子？深圳哪里有学？以上就是做包子馒头一些步骤要点，如想了解更多的包子馒头花卷制作技术可来煌旗小吃培训进行学习。
