Question

口水鸡的做法

Answer 1

菜中的扛把子口水鸡，其实轻松三步就能搞定，想吃的肉食控赶快get起来！

Answer 2

麻辣鲜香的口水鸡，看着就让人馋涎欲滴

Answer 3

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。但是就是这个感觉！让无数人欲罢不能。口水鸡，绝对是各类川菜、湘菜、鄂菜馆点击率最高的凉菜，没有之一！
主料main
三黄鸡1只3人份
辅料others
葱2段 姜3大片 黄酒10毫升 冰水适量 生抽10毫升 陈醋3克 蒜茸5克 姜末3克 料酒3毫升 油泼辣子10克 芝麻油2克 红油20克 鸡汤半碗 花椒粉1克 蜂蜜5克 花生碎10克 青红辣椒适量
红辣鲜嫩，自制绝杀菜品口水鸡的做法
步骤step
1

冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟
步骤step
2

烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟
步骤step
3

煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块
步骤step
4

小料的做法
1，生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀
2，加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上
3，最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰
红辣鲜嫩，自制绝杀菜品口水鸡的成品图

红辣鲜嫩，自制绝杀菜品口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
这个蘸料真的是万能蘸料！无论是口水鸡，还是夫妻肺片或者任何你能想到的凉拌菜，加上都好吃！关键点是在那一点蜂蜜！必须是蜂蜜哇！蜂蜜是重点！

Answer 4

评分

煮 香辣味35分钟

初级入门 351人做过

主料 3人份

大鸡腿一个、黄瓜一根

辅料

辣椒一把、花椒一把、白芝麻少许、葱姜蒜适量、菜籽油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白醋一勺、精盐一茶匙、味精少许

口水鸡步骤1space

 

 



主要材料集合

步骤2space

 

 



鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可

步骤3space

煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致

步骤4space

鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条

步骤5space

黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段

步骤6space

铺上鸡丝

追答

红辣鲜嫩，自制绝杀菜品口水鸡

50262人浏览 · 2043人收藏 · 3人做过

蓝冰滢
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
食材清单
冰鲜三黄鸡 1只 、 冰水 适量 、 葱 2段 、 姜 3大片 、 黄酒 10ml 、 生抽 10ml 、 陈醋 3ml 、 蒜茸 5g 、 姜末 3g 、 料酒 3g 、 油泼辣子 10g 、 芝麻油 2g 、 红油 20g 、 鸡汤 半碗 、 花椒粉 1g 、 蜂蜜 5g 、 花生碎 10g 、 青红辣椒 适量
烹饪步骤
1/4
红辣鲜嫩，自制绝杀菜品口水鸡的做法 步骤1
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冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟
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红辣鲜嫩，自制绝杀菜品口水鸡的做法 步骤2
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烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟
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煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块

Answer 5

口水鸡怎么做？鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒煮15分钟，捞出后放入冰水十分钟，准备蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陈醋盐白糖，调匀后撒在鸡上。