Question

广东早茶一般都是吃什么东西？

Answer 1

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
介绍几种最经典的早茶点心：
1、叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
2、虾饺
虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实鲜虾做的饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。
3、烧卖
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。
4、蛋挞
蛋挞是一款中西结合的甜点，它以蛋浆调配馅料，口感香浓嫩滑，配上松化的酥皮，令人回味无穷，是最受老广们欢迎的点心之一。
5、肠粉
肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
6、凤爪
凤爪，酱汁丰富，皮骨酥烂，口感软滑而有嚼头，是老少咸宜的一道美味早茶点心。凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
7、萝卜糕
萝卜糕，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。

Answer 2

广东早茶小吃主要有肠粉、叉烧包、水晶虾饺、清蒸蒸饺、糯米鸡、奶黄包子、姜奶、萝卜糕、流沙包子、凤爪等。