Question

莲藕的做法有哪些？

Answer 1

南瓜藕片汤

原料:莲藕500克，南瓜300克，腊肉250克，色拉油、洋葱末、精盐、味精、料酒各适量。

做法：南瓜洗净切开，去瓜瓤，切块。莲藕去皮切片。腊肉切片，放入沸水中汆烫一下，去盐分。锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，放入腊肉拌炒均匀。烹入料酒，倒入8杯清水煮沸，下入南瓜、藕片，调入精盐、味精，煮至南瓜熟烂，离火即可。

红枣莲藕猪蹄汤

原料:猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量。

做法：莲子、陈皮洗净控干。红枣洗净去核。藕洗净，切1厘米厚的片。猪蹄治净，切块。沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。

Answer 2

莲藕凉拌木耳

［基本食材］木耳，莲藕，大蒜，香菜，食盐，白糖，生抽，香油，陈醋，辣椒油，花生米（这里的花生米可以用刀将它拍碎成两半可以让菜品更好地入味）。

［基本步骤］

1.首先我们先将莲藕切成两瓣，再切成片。

2.锅中烧开水，放入木耳和莲藕，焯水一遍。焯水到。我们可以判断木耳和莲藕都已经熟了的时候，我们把它捞起来，然后在盆子里面过一遍凉水。

3.过一遍凉水之后，我们把木耳和莲藕放凉，放凉之后我们把它放置在一个盆子里面。把大蒜拍碎，然后切成末。然后我们再把准备好的香菜也切成末，如果说自己的口味不喜欢香菜的话，其实也可以用葱来代替，自己喜欢的调味料都可以用来代替香菜的。

4.然后我们把香菜蒜末都放置到木耳和莲藕中。

5.盆中放入适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，香油。

6.最后我们放一点辣椒油，花生米，抓拌均匀即可装盘食用。

就这样一道美味的莲藕，凉拌木耳都做好了，吃起来清香有味，色泽鲜美，爽滑十足。清脆可口，香辣开胃，而且我们这一个做法十分简单。

Answer 3

酸辣藕丁

原料：鲜藕2节　配料：青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根。
做法：1、将藕洗净去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）； 2、青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；3、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起；4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。

糖醋藕丸

原料：莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱，姜。
做法：1、准备好原料;猪肉馅、莲藕，葱姜切末。 2、肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒，朝一个方向搅打到稍稍上劲。3、鲜藕去皮擦成丝，擦好的藕丝在案板上剁碎。4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分，放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子，放入油锅中，中小火炸制金黄。6、炸好的丸子盛出备用。7、炸好丸子，我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗，放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。（番茄酱为了颜色漂亮，可以不加）。8、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香，爆香葱姜丝，放入炸好的藕丸。9、倒入调好的糖醋汁，小火烧几分钟。藕丸入味后，转大火，用湿淀粉勾芡。10、勾完芡汁，大火把汤汁收尽，均匀裹在藕丸上即可。

茄汁藕片

原料：鲜藕1节 西红柿1个 生姜1块 小葱2根 油1茶匙 盐3克

做法：1、鲜藕去皮、洗净、切片，西红柿洗净，撕去皮，切小块，姜切末，葱切粒备用；2、炒锅烧温热，加1茶匙油，爆香姜末葱粒，倒入西红柿块翻炒成泥状；3、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来；4、待汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀至熟即可。

Answer 4

莲藕去皮清洗干净，切成片儿，芹菜清洗干净，切成小段。将藕片和芹菜放入开水锅中焯一下，捞出放入盘子中，再加入辣椒油，陈醋，生抽，花椒粉。蒜末，白糖，花生碎，食盐搅拌均匀就可以了。

Answer 5