Question

刚开始腐烂的水果去掉腐烂的还可以吃吗？

Answer 1

一般来说，水果变“腐烂”的原因可以分成三类。一是由于磕碰引起的机械性损伤；二是由于低温引起的冻伤；三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。因为前两种原因烂了一部分的水果是可以吃的，霉变腐烂的水果绝对不能吃。
许多水果都相对比较脆弱，经常会因为摔碰、长时间放置而发生变质。当水果开始出现小部分变质时，人们常常会出于节约，将其做成果盘、熬成汤等，但这种吃法究竟对我们的健康有没有影响？
一般来说，水果变“坏”的原因可以分成三类。一是由于磕碰引起的机械性损伤。二是由于低温引起的冻伤，不同的水果储存温度也不同，当水果的保鲜温度低于该水果一般储存温度时，将导致其“冻伤”变质。三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。微生物广泛存在于我们周围，水果在储存过程中感染某些微生物，将会导致其“腐败”变质。
一般来说，因为机械性损伤造成的“变质”并不会产生危害。
水果受到碰撞时，会导致损伤部位变软，其中的细胞发生破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色物质转化为深色，呈现出特别颜色，比如苹果摔坏后会变黄。因此，碰伤的坏水果只会给人带来感官上的不悦，只要在短时间内将碰撞“变质”的水果吃完（别让细菌在上面繁殖生长），就不会影响我们的健康。
有些水果变坏是因为存放不当造成的。通常人们会把买回来的水果放入冰箱，但并不是所有水果都适合放进冰箱。例如，香蕉如果在冰箱里存放时间较长，就会因为温度过低而“患病”。在低温条件下，香蕉的细胞结构会被破坏，从而造成香蕉组织变软；另一方面，放在冰箱里的香蕉果皮会变黑，这是因为在氧化酶的作用下，果皮中的一些天然成分转变为类似于人体黑色素的物质。此外，当香蕉果皮的细胞膜破损后，会释放出多巴胺，并与空气中的氧发生反应，生成棕色物质，也会使香蕉表皮变黑。黄瓜也不宜储存在冰箱里，因为低温环境会导致黄瓜细胞坏死，其表面也容易出现一些水渍斑。
虽然成因不同，但“冻伤”的香蕉和“碰伤”的苹果的变质原因都是细胞受到了损伤，在没有细菌繁殖的情况下，这类水果除了味道、卖相和口感会发生变化之外，并不会对人体造成危害。
但由于水果的细胞发生了破损，导致氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出，这给致病微生物、真菌的生长提供了良好条件，因此极易使水果“腐败”变质。
青霉是在水果上出现频率最高的微生物，它们产生的展青霉素会造成人体胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。展青霉素与细胞的结合过程是不可逆的，因此会对细胞造成长期的损伤。此外，许多微生物产生的毒素，不仅会对身体造成损伤，有些甚至可能致癌。因此，“腐败”变质的水果一定不能吃。

Answer 2

不能吃。
水果腐烂了就不能吃了，因为产生的有毒物质可能会引发恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等症状，严重的还可能会出现昏迷，甚至危及生命安全。这些微生物产生的毒素还会对神经、泌尿、呼吸道等系统造成损害，甚至还有致癌作用。其次，腐烂的水果中还含有有毒的亚硝酸盐。近日有微生物专家研究证实，腐烂水果中的微生物产物的代谢物中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。
如果水果仅仅表皮腐烂了，而里面的果肉没有腐烂，最好也不要吃了。因为水果表皮的发霉是我们肉眼可见的“发霉”，我们能看到的已经是成熟的菌群了，一般细菌只有在可以生殖之后才会显色，且很多都是细菌的孢子的颜色，我们肉眼看不见的菌以及产生的毒素已经渗透到了果肉中，所以发现果皮发霉了，也就不要食用了。许多青霉能产生展青霉素，它们主要生长在水果上。会通过水果的汁液渗透、扩散到水果的其它部位，导致果肉中也出现微生物的代谢物，只不过肉眼不可见。展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用，展青霉素对呼吸有妨害作用。摄人体内的展青霉素，通过细胞膜的透过性变化，使膜的物质移动发生异常，从而间接地引起生理呼吸异常。还会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。

Answer 3

首先我们都知道，苹果如果放在空气中过久会氧化变黄。如果我们不小心将苹果磕到是摔在了地上。那么苹果的那一块就会变软。但是有时候商家在运输的时候，对苹果的保护没有，特别好，不小心把苹果给碰到了。
那么其实这种情况下，苹果是可以吃的。如果觉得碰坏掉的部分口感不好可以切掉。因为这样的苹果只是外表受到了一些损害，并没有产生有害细菌在里面。人体吃了是没有影响的。也不会有细菌在里面，这种苹果就可以放心的吃下去了。
其次，还有一种情况就是，这个苹果被破坏了，但是由于长期的放在箱子里，或是正在运输途中的时候，其实它是很容易滋生细菌的。苹果坏掉的地方接触到了空气中的微生物，然后微生物就会在这种情况下大量繁殖。再加上运输途中，一边都是将苹果放在密闭的箱子里。这就加速了微生物的繁殖，里面可能会产生霉菌，而导致苹果发霉腐烂。然而霉菌对身体的影响是非常大的。人如果食用了带有霉菌的食物的话，那么身体很容易会生病。
霉菌会引发过敏性鼻炎和支气管炎。在我们的日常生活中也要预防霉菌的产生。比如多给房间通风，或给衣服和棉被晒晒太阳什么的。生活中特别是有一些发霉腐烂了的食物，蔬菜什么的就千万别吃了。有一些老年人就为了节约会把湖南和深埋的地方丢掉而吃剩下的一部分，其实这也是有一定危害的，因为有可能霉菌已经侵入到了那里。但是人肉眼是看不出来的。

Answer 4

苹果烂了，苹果中的硝酸盐在腐败细菌的作用下形成亚硝酸盐（强致癌物质）。
实验检测证明，只要水果烂了，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。
这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物代谢物。
其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。
吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。
此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
人吃了烂水果中的毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，甚至危及生命。
"坏果子"本身有一定毒素(甚至带有致命细菌)，如果碰巧食用者身体本身有健康问题，极有可能对患者身体"雪上加霜"，甚至可能导致严重后果！
所以正常情况下是不建议吃"坏果子"的，即使只是烂掉一点点而已。

Answer 5

这种由自身霉变引起腐烂的水果，即使将霉变部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到霉变的水果，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长。水果一旦长霉菌，各种微生物，特别是各种真菌会在腐烂的水果中加快繁殖，并在繁殖过程中产生各种有害物质，这些有害物质又不断从腐烂的部分通过水果的水分渗透，导致整颗水果被污染，所以即使剩下那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也已经被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。

而且，我们肉眼也无法估算其霉菌扩散的范围到底有多大，所以我们切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分，潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的。烂水果中的真菌毒素可能会导致人们出现头痛、恶心、呕吐等症状，其中对人体健康威胁最大的有毒物质是青霉菌的毒素，食用后会对人体的神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，也容易引起急性肠胃炎等疾病。所以，尽管去除了水果中坏掉的部分，剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用后对人体有害。