Question

在哪里学咖啡

Answer 1

3分钟教你冲一杯好咖啡

身边有好几个朋友都爱喝手冲咖啡，可是会冲咖啡的却很少。我一直在想，如果自己会冲咖啡多好。于是就跟着咖啡师学了起来，学了之后才知道，要冲一杯好喝咖啡要把握好时间，手法，用量。我用的是虹吸壶，整个过程不超过3分钟。

方法/步骤

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烧水的同时，先做一些准备工作，取18克咖啡豆。咖啡豆烘焙的程度不一样，风味也不一样，可以根据个人的口味选择咖啡豆。



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等水烧开后，向下壶注入适量的水量。下壶瓶身有两杯三杯的刻度，我选择的是两杯的量（18克咖啡豆），约为240ml。



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点燃酒精灯，上壶钩好滤芯后斜插入下壶，烧水至冒泡。在此过程中可以磨咖啡粉，将咖啡粉研磨至白砂糖大小（根据个人口味研磨咖啡粉）



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当看到下壶水沸腾的时候，将咖啡粉倒入上壶轻拍致平，将上壶插入下壶左右轻微摇晃压紧。等待下壶水流根据虹吸壶原理进入上壶。



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等水完全进入上壶，进行第一次搅拌，搅拌棍中心竖直垂入上壶，搅拌6-7次，整个过程中不要碰到壶壁和壶底。30秒后进行第二次搅拌以同样的手法搅拌6-7次。15秒钟之后关火进行第三次搅拌。进行三次搅棒可使咖啡充分萃取。



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三次搅拌完后，用冷湿毛巾包裹下壶，给下壶降温，使上壶咖啡回流下壶。在回流过程中可见咖啡油脂在下壶翻腾，油脂越丰富咖啡味道越好。



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等上壶咖啡液完全流入下壶，左右轻摇上壶使其分离，放置一旁。这时将咖啡倒入温杯过的咖啡杯，品尝自己亲手制作的咖啡。咖啡会随着温度的不同，口味也不同。



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特别注意，在搅拌过程中避免咖啡沸腾，沸腾会破坏咖啡的油脂以及过度萃取，影响其风味。即将沸腾可将酒精灯快速来回移动，使咖啡微量降温，



Answer 2

广州EHS咖啡学校，地址:广州市越秀区环市东路370号正佳环市中心46楼4612室

Answer 3

建议去正规的专业培训咖啡的地方学习，有资深的咖啡拉花老师带着倪手把手的练习，学习各种市场上流行的拉花花色。

Answer 4

安徽合肥很多地方都可以学习咖啡的研磨与冲泡。
建议先到网上查查看，寻找到合适的学校后联系好他们就可以去实地考察一番了。

Answer 5

建议选择全国连锁的品牌院校学习，这样的院校不会乱收费，教学质量也有保障。而且全国都有，也方便就近实地考察。