Question

鱼头怎么做好吃

Answer 1

Answer 2

Answer 3

剁椒鱼头

用料

鱼头一只；剁椒适量；豆瓣酱适量；辣豆豉适量；红油辣椒适量；料酒适量；盐适量；葱花少许

做法

首先将鱼头洗净切开，注意要将鱼肉部分的黑色膜剔除干净。用料酒和盐腌制5分钟左右即可接着在盘底放上姜片和葱段，将鱼头放置其上锅内倒入少许油将剁椒、红油辣椒、和辣豆豉、豆瓣酱炒香将炒好的酱料均匀抹在鱼头上等锅里的水沸腾后，将鱼头放到蒸锅里蒸8分钟左右最后撒些葱花，热锅滚油，将油汁淋上蒸好的鱼头，这样剁椒鱼头就做好了

剁椒鱼头

用料

鱼头（胖头鱼）约1kg；剁椒100g；野山椒10个；豆豉1大勺；香油1大勺；料酒2小勺；生抽1大勺；蚝油2小勺；盐1小撮；糖1小撮；蒜头2瓣；姜1小块；葱2根

做法

把大胖头鱼的头切下来，从鱼下巴中间劈一刀，把鱼头从立体劈成平面，然后展开铺平将鱼头内侧黑黑的膜都撕掉，然后在鱼头两面撒上盐、料酒，放上姜片，腌制一会姜切片，野山椒切碎，小葱切葱花起油锅，放入姜片、剁椒、野山椒碎、干豆豉和蒜蓉翻炒片刻，加入一小撮糖，爆香后盛出放凉烧一大锅水，腌好的鱼头汆一遍水，待鱼头表面变成灰白色后，捞出将鱼头眼睛朝上放入盘中，铺上之前炒过的料，再铺一点新鲜没炒过的剁椒，最后下面再垫一些泡软的粉丝在小碗中倒入生抽、蚝油和料酒，拌匀后淋到鱼头上，再淋上香油将剁椒鱼头放入蒸箱蒸10分钟，到点后，继续焖2分钟再端出撒上葱花，将热油“滋啦”一下浇上去，滋出葱花的香味，就可以开吃了！

Answer 4

鱼头不要再红烧、剁椒了

Answer 5

鱼头这样做保证一辈子吃不够，还可以拌面条