做法,排骨炖粉丝怎么做好吃,排骨炖粉丝的家常做法
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排骨1000g
土豆粉条500g
植物油适量
食盐适量
老抽适量
耗油适量
料酒适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
把排骨用清水泡一个小时,把血沫泡出来。
2
然后将排骨捞出来沥水。
3
把葱、姜、蒜切成片备用。
4
锅内倒入适量植物油,加热后,放入适量白糖,翻炒出泡泡。
5
倒入沥好水的排骨翻炒,使其上色。
6
待排骨颜色变深黄时,倒入适量老抽,滴入耗油和料酒,撒入葱、姜、蒜继续翻炒。
7
待排骨完全着色时,倒入清水(水要没过排骨。)
8
加盖中火炖排骨20分钟(如果用高压锅时间会少一些,但我感觉用高压锅炖的味道不香。)
9
待排骨炖至八成熟时,撒入适量食盐,再把粉条放锅里,用锅铲把粉条按入汤中,这时如果发现水少可以再添适量开水。
10
加盖中火炖10分钟,然后关火焖5分钟。
11
开盖,看这时粉条已经变成透明色,就说明粉条已经熟了。
12
把炖好的菜盛入盘中,可以美餐啦!
看这道菜做得有食欲吧?豆亲们快来尝尝吧!
土豆粉条500g
植物油适量
食盐适量
老抽适量
耗油适量
料酒适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
把排骨用清水泡一个小时,把血沫泡出来。
2
然后将排骨捞出来沥水。
3
把葱、姜、蒜切成片备用。
4
锅内倒入适量植物油,加热后,放入适量白糖,翻炒出泡泡。
5
倒入沥好水的排骨翻炒,使其上色。
6
待排骨颜色变深黄时,倒入适量老抽,滴入耗油和料酒,撒入葱、姜、蒜继续翻炒。
7
待排骨完全着色时,倒入清水(水要没过排骨。)
8
加盖中火炖排骨20分钟(如果用高压锅时间会少一些,但我感觉用高压锅炖的味道不香。)
9
待排骨炖至八成熟时,撒入适量食盐,再把粉条放锅里,用锅铲把粉条按入汤中,这时如果发现水少可以再添适量开水。
10
加盖中火炖10分钟,然后关火焖5分钟。
11
开盖,看这时粉条已经变成透明色,就说明粉条已经熟了。
12
把炖好的菜盛入盘中,可以美餐啦!
看这道菜做得有食欲吧?豆亲们快来尝尝吧!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
2024-06-16
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排骨炖粉丝,是一道美味可口的传统家常菜肴,既营养又暖身,深受人们的喜爱。以下就来详细分享排骨炖粉丝的家常做法,助你轻松做出这道美味佳肴。
选材与备料
排骨选择新鲜的猪小排或肋排,肥瘦相间口感更佳。粉丝可以选择红薯粉丝或绿豆粉丝,红薯粉丝口感偏软糯,绿豆粉丝则更加劲道。配料则包括姜片、葱段、蒜末、干香菇、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉等。
焯水去腥
将排骨洗净后冷水下锅,加入料酒焯水至变色捞出,沥干水分备用。焯水可以去除排骨的腥味,使汤汁更鲜美。
煸炒调味
热锅倒油,放入姜片、葱段和蒜末爆香,再放入排骨煸炒至表面金黄。加入干香菇、料酒、生抽和老抽翻炒均匀,调入适量盐和白胡椒粉调味。
炖煮粉丝
将准备好的粉丝放入砂锅或炖锅中,加入清水没过粉丝,再将炒好的排骨倒入锅中。大火烧开后转小火慢炖约45分钟,直至排骨软烂,粉丝熟透。
收汁调味
炖煮过程中,可以根据个人口味适当添加清水。待汤汁收至浓稠时,调入少许盐和鸡精调味,撒上葱花或香菜末即可出锅。
贴心小贴士
排骨焯水:焯水时水温要低,慢慢加热使排骨中的血水逐渐析出。焯水后一定要沥干水分,避免炖煮时汤汁变浑浊。
粉丝挑选:红薯粉丝质地较软,炖煮时间不宜过长;绿豆粉丝韧性好,炖煮时间可稍长一些。
炖煮时间:排骨的炖煮时间取决于肉质的老嫩,一般炖煮45分钟至1小时即可软烂。
调味建议:除了盐和白胡椒粉,还可以根据个人喜好添加八角、桂皮等香料。
炖煮方式:砂锅或炖锅都有很好的保温效果,适合炖煮排骨粉丝。
配菜搭配:除了香菇,还可以添加其他配菜,如胡萝卜、土豆、山药等,增加营养和口感。
汤汁浓稠度:炖煮过程中要注意汤汁浓稠度,根据个人喜好适当调整水量。汤汁过稀可以收汁,汤汁过稠可以加水稀释。
出锅装盘:出锅后可以将排骨粉丝盛入汤碗中,撒上葱花或香菜末,搭配米饭或馒头食用,美味可口。
选材与备料
排骨选择新鲜的猪小排或肋排,肥瘦相间口感更佳。粉丝可以选择红薯粉丝或绿豆粉丝,红薯粉丝口感偏软糯,绿豆粉丝则更加劲道。配料则包括姜片、葱段、蒜末、干香菇、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉等。
焯水去腥
将排骨洗净后冷水下锅,加入料酒焯水至变色捞出,沥干水分备用。焯水可以去除排骨的腥味,使汤汁更鲜美。
煸炒调味
热锅倒油,放入姜片、葱段和蒜末爆香,再放入排骨煸炒至表面金黄。加入干香菇、料酒、生抽和老抽翻炒均匀,调入适量盐和白胡椒粉调味。
炖煮粉丝
将准备好的粉丝放入砂锅或炖锅中,加入清水没过粉丝,再将炒好的排骨倒入锅中。大火烧开后转小火慢炖约45分钟,直至排骨软烂,粉丝熟透。
收汁调味
炖煮过程中,可以根据个人口味适当添加清水。待汤汁收至浓稠时,调入少许盐和鸡精调味,撒上葱花或香菜末即可出锅。
贴心小贴士
排骨焯水:焯水时水温要低,慢慢加热使排骨中的血水逐渐析出。焯水后一定要沥干水分,避免炖煮时汤汁变浑浊。
粉丝挑选:红薯粉丝质地较软,炖煮时间不宜过长;绿豆粉丝韧性好,炖煮时间可稍长一些。
炖煮时间:排骨的炖煮时间取决于肉质的老嫩,一般炖煮45分钟至1小时即可软烂。
调味建议:除了盐和白胡椒粉,还可以根据个人喜好添加八角、桂皮等香料。
炖煮方式:砂锅或炖锅都有很好的保温效果,适合炖煮排骨粉丝。
配菜搭配:除了香菇,还可以添加其他配菜,如胡萝卜、土豆、山药等,增加营养和口感。
汤汁浓稠度:炖煮过程中要注意汤汁浓稠度,根据个人喜好适当调整水量。汤汁过稀可以收汁,汤汁过稠可以加水稀释。
出锅装盘:出锅后可以将排骨粉丝盛入汤碗中,撒上葱花或香菜末,搭配米饭或馒头食用,美味可口。
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