Question

做法，排骨炖粉丝怎么做好吃，排骨炖粉丝的家常做法

Answer 1

排骨1000g
土豆粉条500g
植物油适量
食盐适量
老抽适量
耗油适量
料酒适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
把排骨用清水泡一个小时，把血沫泡出来。
2
然后将排骨捞出来沥水。
3
把葱、姜、蒜切成片备用。
4
锅内倒入适量植物油，加热后，放入适量白糖，翻炒出泡泡。
5
倒入沥好水的排骨翻炒，使其上色。
6
待排骨颜色变深黄时，倒入适量老抽，滴入耗油和料酒，撒入葱、姜、蒜继续翻炒。
7
待排骨完全着色时，倒入清水（水要没过排骨。）
8
加盖中火炖排骨20分钟（如果用高压锅时间会少一些，但我感觉用高压锅炖的味道不香。）
9
待排骨炖至八成熟时，撒入适量食盐，再把粉条放锅里，用锅铲把粉条按入汤中，这时如果发现水少可以再添适量开水。
10
加盖中火炖10分钟，然后关火焖5分钟。
11
开盖，看这时粉条已经变成透明色，就说明粉条已经熟了。
12
把炖好的菜盛入盘中，可以美餐啦！
看这道菜做得有食欲吧？豆亲们快来尝尝吧！

Answer 2

排骨炖粉丝，是一道美味可口的传统家常菜肴，既营养又暖身，深受人们的喜爱。以下就来详细分享排骨炖粉丝的家常做法，助你轻松做出这道美味佳肴。
选材与备料
排骨选择新鲜的猪小排或肋排，肥瘦相间口感更佳。粉丝可以选择红薯粉丝或绿豆粉丝，红薯粉丝口感偏软糯，绿豆粉丝则更加劲道。配料则包括姜片、葱段、蒜末、干香菇、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉等。
焯水去腥
将排骨洗净后冷水下锅，加入料酒焯水至变色捞出，沥干水分备用。焯水可以去除排骨的腥味，使汤汁更鲜美。
煸炒调味
热锅倒油，放入姜片、葱段和蒜末爆香，再放入排骨煸炒至表面金黄。加入干香菇、料酒、生抽和老抽翻炒均匀，调入适量盐和白胡椒粉调味。
炖煮粉丝
将准备好的粉丝放入砂锅或炖锅中，加入清水没过粉丝，再将炒好的排骨倒入锅中。大火烧开后转小火慢炖约45分钟，直至排骨软烂，粉丝熟透。
收汁调味
炖煮过程中，可以根据个人口味适当添加清水。待汤汁收至浓稠时，调入少许盐和鸡精调味，撒上葱花或香菜末即可出锅。
贴心小贴士
排骨焯水：焯水时水温要低，慢慢加热使排骨中的血水逐渐析出。焯水后一定要沥干水分，避免炖煮时汤汁变浑浊。
粉丝挑选：红薯粉丝质地较软，炖煮时间不宜过长；绿豆粉丝韧性好，炖煮时间可稍长一些。
炖煮时间：排骨的炖煮时间取决于肉质的老嫩，一般炖煮45分钟至1小时即可软烂。
调味建议：除了盐和白胡椒粉，还可以根据个人喜好添加八角、桂皮等香料。
炖煮方式：砂锅或炖锅都有很好的保温效果，适合炖煮排骨粉丝。
配菜搭配：除了香菇，还可以添加其他配菜，如胡萝卜、土豆、山药等，增加营养和口感。
汤汁浓稠度：炖煮过程中要注意汤汁浓稠度，根据个人喜好适当调整水量。汤汁过稀可以收汁，汤汁过稠可以加水稀释。
出锅装盘：出锅后可以将排骨粉丝盛入汤碗中，撒上葱花或香菜末，搭配米饭或馒头食用，美味可口。